Van egy vélemény, hogy ahhoz, hogy egészséges legyen, teljesen le kell mondania a cukor használatáról vagy minimalizálnia kell azt. Számunkra nagyon embertelennek tűnik, mert a csokoládé, édességek, édes sütemények és kedvenc italok öröm pillanatokat hoznak életünkbe és javítják a hangulatunkat. Ezért úgy döntöttünk, hogy megtudja, vajon a cukor valóban kizárólag káros-ea összetevő - és egy orvos, endokrinológus táplálkozási orvos, Ph.D. Natalia Ivanovna Fadeeva, segítsen megérteni ezt a kérdést.
Válassza ki a receptjét
A cukor abszolút biztonságos termék, ha helyesen és mérsékelten használják. Ha emlékeztetünk az iskolai tantervre, akkor a szacharóz molekula két glükóz és fruktóz monoszacharidból áll. A szervezetbe jutott cukor az emberi testben végül lebomlik ezekre az egyszerű szénhidrátokra. Mind a glükózt, mind a fruktózt számos természetes étel tartalmazza, amelyeket az emberek évszázadok óta esznek. Ezek méz, gyümölcsök, bogyók, zöldségek, gabonafélék. A glükóz az egész test teljes működésének fő fiziológiai energiaforrása: az agy, az izmok, a tüdő és más létfontosságú szervek. A glükóz relaxációt és szedációt nyújt, mivel képes növelni az öröm hormon, a szerotonin szintjét. Ezért egy darab csokoládé, egy pohár szóda vagy édes gyümölcs után erőteljes hullámot és a hangulat javulását érezzük.
A cukor íze már csecsemőkorától kezdve érthető és kellemes. A közismert molekuláris biológus, John Medina [1], aki az agy élettanáról szóló számos népszerű tudományos munka szerzője, azt írja, hogy egy ember prenatális állapotában szereti az édességeket. Körülbelül 7 hónapos terhesség esetén a gyermek nyelési viselkedése megváltozott, amikor anyja cukros ételeket eszik [2]. És akkor, amikor a gyermeknek már össze van kapcsolva az ízlelőbimbók az agy megfelelő részeivel, kellemesnek látja az édes ízét.
A szoptatás szakaszában a tejcukrot - laktózt tartalmazó anyatej édes íze erősíti az emberi test hozzáállását az édes ízhez, mint kívánatos, kellemes, megnyugtató és csökkenti a szorongást.
Az édes íz a szénhidrátokkal telítetté teszi a szükséges energia- és erőszint fenntartása érdekében. Az emberi test átlagosan fehérjékből (19, 6%), zsírokból (14, 7%), szénhidrátokból (1%), ásványi anyagokból (4, 9%) és vízből (58, 8%) áll. Folyamatosan költi tartalékát az elhasznált energia feltöltésére, amely a belső szervek normál működéséhez szükséges, a fizikai és mentális aktivitás fenntartása érdekében [3].
Ennek az energianek több mint 50% -át szénhidrátokból nyerjük. Felnőtteknél a szénhidrát-szükséglet 4-6 g / 1 kg testtömeg, nehéz fizikai munka vagy aktív sportolás esetén - 8 g / 1 kg. Ezek közül 80–90% -ot (napi 300–400 g) kell bonyolult keményítőtartalmú szénhidrátoknak (zöldségek, gyümölcsök és gabonafélék), valamint a gyors szénhidrátok, főleg a benne lévő cukrok (gyümölcslevek, édes szóda, szőlő, édesség, banán) fogyasztását kell figyelembe venniük., szárított gyümölcsök, csokoládé, méz) nem haladhatja meg a napi étrend kalóriatartalmának 10-20% -át (kb. 50-100 g / nap). A gyors szénhidrátok a testben könnyen felszívódnak, és gyorsan feltöltik az energiaköltségeket, különösen aktív fizikai erőfeszítésekkel. Mivel ez az energia szükséges a test normál működéséhez, ésszerű mennyiségű cukor rendszeres fogyasztása nem ellenjavallt az egészséges emberekben. A kockázat csak a túlzott mértékű. Az egészséges emberekben a könnyen emészthető szénhidrátok (glükóz, szacharóz, laktóz stb.) Aránya nem haladhatja meg az étrendben szereplő szénhidrátok 25% -át. Az egyszerű szénhidrátok túlzott bevitelével fokozódik a vércukorszint, és ennek eredményeként negatívan befolyásolja a hasnyálmirigy működését. Az egészséges embert, akinek nincs problémája a szénhidrát-anyagcserével vagy túlsúlyos, nem fogja károsítani a cukortartalmú ételek vagy italok mérsékelt fogyasztása.
Ezért nem szükséges kizárni a cukrot az étrendből, ami azt jelenti, hogy biztonságosan kóstolhatja meg magát csokoládéval vagy egy pohár édes szóda, például kóla segítségével, így egész nap energiát és jó hangulatot kap.
Ne feledje, hogy fontos egyszerűen követni a cukorbevitelt, és ami a legfontosabb, az egészséges életmód követése és az étrend folyamatos gondozása, a lehető legkiegyensúlyozottabbá és teljesebbé téve.
[1] D. Medina az agy szabályai. Mit kell tudnod a gyermekeidnek az agyról
[2]
[3] Matyukhina Z.P. A táplálkozás, mikrobiológia, higiénia és higiénia fiziológiájának alapjai. P.7
A TCCC információs támogatásával készült anyag.