A káposzta és a burgonya az étrend egyik legnépszerűbb zöldsége. Bizonyos szerepet játszik megfizethetőségük. Fontos tényező, hogy az év bármelyik szakaszában vannak a boltok polcain (az egyik vagy a másik tavaszi szünet ideje már régen elmúlt). De a legfontosabb az, hogy ezeket a zöldségeket ízletes és változatos is elkészítheti. Tehát nem csoda, hogy sok ember egy jó ötletre gondol - egyesítse a káposztát és a burgonyát egy tálba, adjon hozzá fűszereket és pároljon finom mártással, például paradicsommal vagy gombával.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - Burgonya;
- - káposzta;
- - padlizsán;
- - leves gyökerei;
- - sárgarépa;
- - paradicsom;
- - sampinyonval;
- - hagyma;
- - fokhagyma;
- - fűszeres gyógynövények;
- - zöldségfélék vagy ghee;
- - curry paszta;
- - krém;
- - só;
- - fűszerek;
- - kés;
- - vágódeszka;
- - tálak;
- - pörkölt serpenyő;
- - kanál;
- - serpenyő;
- - egy serpenyő.
Használati útmutató
1
Pörkölt káposzta burgonyával és padlizsánnal. Próbáljon fiatal zöldségeket ehhez az ételhez használni. Ezt a körülményt nagyon könnyű megfigyelni: a káposzta, a burgonya és a padlizsán körülbelül egyidejűleg érik, november közepéig, amíg a polcokon bőven maradnak. Később, természetesen, a padlizsán jelentősen kisebbé válik, és egy másik árkategóriába kerülnek, de három vagy négy hónap elegendő az ilyen étkezéshez. Vedd meg az összes zöldséget tetszőleges mennyiségben, de egyenlő arányban. Mosson, ellenőrizze a rovarok károsodását vagy a putrefaktiv folyamatok kezdetét. Vágja ki a rossz minőségű helyeket. A káposztát a külső levelektől hámozzuk meg, függetlenül attól, hogy a burgonyát és a padlizsánt meghámozzuk-e vagy sem, a bőr állapotától függ. Ha puha és gyengéd, akkor a kész edényben nem található meg söpredék - elhagyhatja. Vágja le a szárot a padlizsánból, vágja szeletekbe magát, majd szeleteket vagy kockákat - ahogy tetszik. Vágja a burgonyát és a káposztát kockákra. Sült zöldségeket serpenyőben megsütjük növényi olajban, sóban, fűszerezzük, öntsünk forrásban lévő vizet, és főzzük főzésig.
2
Adja hozzá a levesgyökereket a káposztához és a burgonyához - kap egy teljesen új pörkölt, amelyet szinte egész évben főzhetnek (nos, kivéve talán a nyári hónapokban). Vegyünk 100 g zellergyökér, petrezselyemgyökér és paszternát, szeletekre vágva, és kis mennyiségű vajban megsütjük. Sóval fűszerezze köménymagot vagy kapormagot. Hámozzon meg és aprítson fel egy kilogramm káposztát és burgonyát. Melegítsünk 200 ml zöldséglevest egy serpenyőben, engedjük le a burgonyát, a káposztát és a káposztát a levesgyökérből 5 percenként. Pörköltesse addig, amíg meg nem érkezik, és tálaláskor nagyjából meghintjük apróra vágott petrezselyemmel.
3
Készítsen kiváló pirítóssal káposztát és burgonyát párolva autentikus dél-európai paradicsom- és gyógynövénymártással. 1 kg káposzta esetén 500 g burgonyát, hagymát és paradicsomot, 50 g fokhagymát és egy jó csomó mediterrán gyógynövényt - rozmaringot, kakukkfűt és oregánót - vegyen be. Kezdje a főzést a mártással. Vágjuk keresztbe a paradicsomot, öntsünk forrásban lévő vízzel, majd helyezzük jeges vízbe. Ezt az egyszerű műveletet követően sokkal könnyebb lesz eltávolítani a bőrt. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát, aprítsuk meg a fokhagymát és hagyjuk egy kis mennyiségű finomított olívaolajban. Vágja meg a hámozott paradicsomot (az olaszok inkább a kezükkel törnek el), adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, csökkentsük a hőt és főzzük jól. Majd fűszerezze sóval és borssal, vegye le a fedelet, növelje a hőt, hagyja, hogy a felesleges folyadék elpárologjon, kissé lehűtse, majd őrölje keverővel. Keverje hozzá káposztát és burgonyát egy kis sózott vízben. Szivárogtassa le a húslevest, tegye át a zöldségeket paradicsomszószba. Adjon hozzá néhány darab gyógynövényt egy köret-csokorba. Pároljuk, amíg meg nem érkezik (a csokrot tálalás előtt el kell távolítani).
4
Egy másik műfaj pörköléséhez vegyen 500 g káposztát, burgonyát, sárgarépát és friss sampinyonvalót. Szüksége lesz 300 ml 10% -os zsírtartalmú krémre és kissé száraz őrölt paprikára. Vágjuk szeletekre a sárgarépát és a burgonyát (ha nagy - további felére vágjuk), pároljunk be kis mennyiségű gombalevest, tegyük a káposztára helyezett káposztát zöldségfélékre. Időközben a pirított sajtot vajban szeletelt. Amikor a zöldségek félkészen vannak, adjunk hozzá sampinyonval és paprikával a pörkölt serpenyőbe. Hagyja, hogy a leves félig elpárologjon, öntsük bele a tejszínt. A paprikanak köszönhetően gyorsan megvastagodnak és szép rózsaszínű-narancssárga színűvé válnak. Ha szükséges, sót. Távolítsa el az edényt a tűzről, készen áll.
5
Pörkölt indiai stílusú káposzta burgonyával. Ehhez induljon el egy indiai specialitást - a garam masala-t. Ghee-ben sült egész fűszerek keveréke. Kétségtelen, hogy egy ilyen kezelés után a fűszerek teljesebben felfedik az ízüket. Vegyünk 2 evőkanálot. olajat (Indiában gyakran "ghee" -nek nevezzük) izzítsuk, amíg enyhén fehér füst szabadul fel, majd váltsuk fel fahéjat, dobozokat zöld kardamomot, szegfűszeg rügyeket, forró borsot, köménymagot, kalongjat, fekete és sárga mustárt. Gondoskodjon erről óvatosan, mivel a főtt ghee-ben a fűszerek „lelőnek”. Amikor összehasonlíthatatlan aromák terjednek a konyhában - ideje hozzáadni apróra vágott burgonyát és rövid idő után káposztát. Gyorsan megsütjük a zöldségeket garam masala-val, öntsük a húslevest, a sót és a pörköltet főzésig.
6
Kívánság szerint vastag fűszeres curry készíthető ugyanúgy. Számára vásárolja meg az azonos nevű pasztát piros, sárga vagy zöld színben. Mindegyik szín a különféle fűszerek és fűszerek sorozata, amelyeket a hagyományos receptek szerint kevernek össze. A fentiek szerint melegítjük a ghee-t, és feloldunk benne egy evőkanállal a kiválasztott tésztát. (Ezen ízesítés hiányában cserélje ki a száraz curry-t, bár az étel különbözik, ugyanígy indiai stílusban burgonyával párolt káposzta is elkészíthető.) Ezután a fent leírtak szerint járjon el. A garam masala-val és a curry-vel készített zöldségeket legjobban meleg főtt rizzsel tálalják. Vagy süthet egy friss roti tortát, amelyet annyira finom enni velük - a maharadzsákra méltó vacsora biztosított az Ön számára.
Figyelem!
Ne tartsa túl sokáig a zöldségeket tűzön, mert megsérülhetnek és burgonyapürévé válhatnak.
Hasznos tanácsok
Pörkölés előtt a káposztát meg kell hámozni a külső levelektől, de a burgonya hámozása a héj állapotától függ.