A keleti konyha szerelmeseinek körében a sushi nagyon népszerű. Ez az étel házhozszállítási szolgáltatások megrendelése, éttermekben és bárokban vásárolt. De nem sokan tudják, mi volt a föld eredetileg, hogyan alakult ki, milyen evolúciós folyamat telt el, és mennyiben változott, elérve napjainkat.
Válassza ki a receptjét
Használati útmutató
1
A sushi először Dél-Ázsiában jelent meg. Az étel elkészítése a tengeri halak tisztításával kezdődött. Ezután sórétegekkel öntöttük és elnyomás alá helyeztük egymást. Néhány nap múlva az elnyomást eltávolítottuk, és néhány hónapig a fedél alatt hagytuk. Ebben az időszakban a halak erjedtek és készen álltak enni. A jelenlegi sushi szerelmeseit nem valószínű, hogy vonzza a hal szaga. Mellesleg a rizst eredetileg nem sushi készítéséhez használták, hanem külön ételként szolgálták fel.
2
A sushit így készítették 1900-ig, majd elvégezték a módosításokat. A híres japán Yohei séf úgy döntött, hogy el kell hagynia a halak erjesztési folyamatát, nyershallal kezdte a sushit szolgálni. Ez az étel főzésének hagyományává vált, amelyet manapság nem szakítanak meg. Más mesterek azonnal csatlakoztak egy ilyen folyamathoz, és hamarosan megjelentek a sushi készítés különböző stílusai (Kansai, Edo).
3
A Kansai sushi nagy mennyiségű rizsből állt, főzés után az ételt gyönyörű, ehető formájúvá tették. Az Edo-sushi sokkal gazdagabb volt a halakban (mivel a város, ahol ezeket a sushit készítették, az öböl partján található, ez a halat gyakoribbá és megfizethetőbbé tette), de a rizst tartalmaztak, bár szerény, kis darab formájában.
4
Az idő múlásával a rizs a sushi egyik fő összetevőjévé vált, zöldségekkel, hallal, gombával és más termékekkel kezdték elkészíteni, ez új, szokatlan ízet adott az ételnek. A rizs erjedését ízesítők, rizs-ecet, cukor, sózott víz, kedvé, mirin és tengeri moszat hozzáadásával kerüljük el. A főtt rizshez tenger gyümölcseit, halat és zöldségeket adtak, majd a sushit egy ideig elnyomás alatt tartották. Ez a recept nagyon kedvelte a japán embereket, ételeket, üzleteket és éttermeket nyitottak, ahol mindenki sushit rendelhetett.