Az olívaolaj már régóta híres páratlan ízéről és jótékony tulajdonságairól. Az orosz piacon általában Olaszországból és Spanyolországból származó olaj van jelen, de Franciaországból, Törökországból, Izraelből és néhány más országból is megtalálható.
Válassza ki a receptjét
Számos olívaolajfajta létezik, amelyek mindegyike meghatározott célra alkalmas. Finomítatlan terméket hidegen sajtolással állítanak elő, amikor az olajbogyót préselik vegyi anyagok hozzáadása nélkül és megemelt hőmérsékleten. Ez az olaj ideális saláták öltöztetésére, haj- és bőrápolásra.
Finomítatlan olívaolaj kielégíti az igazi ínyencek ízlését. A csomagoláson általában extra szűz van írva - ez azt jelenti, hogy a terméket mechanikai úton állították elő. Az olajtermelés technológiája magában foglalja az olajbogyó centrifugában történő extrahálását legfeljebb 27 fok hőmérsékleten, majd az azt követő szűrést.
Az extra szűz olajat, amely kiegészítően DOP címkével lát el, az ország egyes területein termelt válogatott olajbogyókból készítik. A nyersanyagok feldolgozásának teljes ciklusa általában a gyár ültetvényei közelében zajlik. Az olaj kiváló ízével, minőségével és a nemzetközi előírásoknak is megfelel.
A finomítatlan extra szűz olívaolaj nem rossz termék, de alacsonyabb minőségű alapanyagokból készül. Érdemes megjegyezni, hogy az íze az olajban kissé különbözik, így biztonságosan használható ételek készítéséhez és kozmetikai eljárásokhoz, de sütni nem kívánatos.
A finomított olívaolaj kevesebb tápanyagot tartalmaz, de optimálisan alkalmas sütéshez, mivel a hevítés során nem szabadul fel mérgező anyag. A termék nagyságrenddel olcsóbb, mint a finomítatlan, és tárolási ideje sokkal hosszabb. Az olaj íze semleges, tehát nem nagyon alkalmas saláták elkészítésére.
A kevert olívaolaj bármilyen célra alkalmas. Az olívaolaj általában a címkén van. A finomított olajhoz általában finomítatlanul 5-20% -ot adnak, hogy finom ízét és aromáját, valamint jellegzetes árnyalatát biztosítsák.
A meleg ételek elkészítéséhez a legolcsóbb olívaolaj is alkalmas, amelyet másodlagos nyersanyagokból, nevezetesen olajpogácsából készítenek. A pomace olívaolajjal címkézett termék nem különbözik egymástól a tökéletes íz és aroma tekintetében.
Az orosz piacon titkos gyártású termékek találhatók, ezért fontos körültekintően megválasztani a választást. Az olívaolaj általában kellemes, néha édes vagy enyhén keserű ízű, intenzív. A szín aranytól a sötétzöldig változik. Nem lehet fémes vagy ecetes aromát.
Melegítve a finomított olaj nem képezhet spray-t, habot. Ha ezt megfigyeljük, akkor rossz minőségről is beszélhetünk. A finomítatlan termék jobb, ha nem melegíti, ellenkező esetben kellemes íz kevésbé lesz kifejezett.
Próbáljon termékeket csak olyan hálózatokban vásárolni, amelyek figyelemmel kísérik a minőséget, és ne csak az összes, a szállítóktól származó árut adja el. És természetesen ne felejtsük el átnézni a címkén szereplő információkat, hogy ne legyen kellemetlen meglepetés.