A ponty egy egyszerű édesvízi hal, amelyet manapság gyakran elhanyagolnak kellemetlen „mocsári” szaga és számos éles csont miatt, amelyek áthatolhatják a nyelvet vagy elakadhatnak a torokban, és amelyeket nagyon kényelmetlen választani. Ázsiában - Japánban, Kínában és Koreában - a pontyok nagyra becsültek. Az úgynevezett ponty mókus a kínai konyhára utal - egyedülálló módon elkészített ponty, amely eltávolítja mind a kellemetlen szagokat, mind az összes csontot a halakból. Annak ellenére, hogy a kínai ételeket nehéz elkészíteni, a ponty ilyen módon főzése meglehetősen egyszerű.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Friss ponty - 1 db.
- Éles halkés.
- Nagy serpenyő vagy wok serpenyő.
- Növényi olaj.
- Liszt - 4 evőkanál. kanál.
- Keményítő - 2 evőkanál. kanál.
- Tojás - 1 db.
- Víz.
- Ginger.
- Forró piros paprika.
- Keményítő (szószhoz).
- Cukor.
- Sót.
- Lemon.
Használati útmutató
1
Tisztítsa meg a friss pontyot és béli le. Válasszuk el a fejet "az uszonyok alatt".
2
Próbáljon meg bevágni a feje körül, hogy az összes belsejét könnyű eltávolítani. Ne dobja el a fejét!
3
Válassza le a filét a gerinctől mindkét oldalán. Ehhez vágja le a halat éles késsel hátulról a bordából, és nyomja meg egyidejűleg a másik kezével úgy, hogy a darabolás kissé kinyílik - könnyebb lesz vágni.
4
Mindkét felét nagyon hideg vízben mossa le - ez a hús rugalmasságát teszi lehetővé. Lecsepegtetjük.
5
Helyezze a ponty felét a deszkára a bőrével lefelé, vágjon a késsel ferdén a hátsó részből, kb. 45 fokos szögben. Ezután végezze el ugyanazokat a vágásokat az ellenkező irányba úgy, hogy metszik egymást az első "halszálkával". Ismételje meg a másik felével. Próbáljon meg nem vágni a bőrt.
6
Vágja a halak felét részekre (kényelmesebb megsütni), sózzuk.
7
Készíts egy tésztát. Keverjük össze a lisztet a keményítővel, keverjük a tojást meleg vízben, és öntsük a vizet a lisztet a keményítővel, amíg a folyékony tejföl nem lesz egyenletes.
8
Minden haldarabot alaposan mártsa be a tésztába.
9
Melegítsen növényi olajat (lehetőleg kukoricát) egy mély serpenyőben vagy wok serpenyőben. Elegendő olajnak kell lennie, hogy a haldarabok teljesen belemerüljenek.
10
Finoman dobjon haldarabokat forrásban lévő olajba, mindegyik darabot alaposan megsütjük, amíg sötét aranysárga lesz.
11
Helyezze a sült darabokat egy acélszitába az olaj kifolyásához.
12
A fennmaradó olajban megsütjük a fejet és a halgeringet.
13
Helyezze a sült fejet az edényre, helyezze a gerincre, és a sült darabok teljes hossza körül fektesse körül, úgy, hogy a végeredmény haltestre hasonlítson.
14
Öntsük az edényt édes-savanyú mártással. Használhatja a megvásárolt, vagy elkészítheti a szósz magad. Finoman apróra vágott gyömbért és forró pirospaprikát sütjön kis mennyiségű olajban. Oldjuk fel a keményítőt vízben, cukorral és sóval. Öntsük a gyömbért és a borsot a kapott keverékkel anélkül, hogy eltávolítanánk őket a tűzről, amíg minden megvastagodik. Válassza ki a levet a citromból, és keverés közben töltse fel a kapott mártással, amíg a kefir szilárd lesz. A mártást meg kell kóstolni, mivel az összes hozzávalót ízlés szerint hozzáadják.
Figyelem!
Legyen óvatos, ha haldarabokat csepegtet olajba - a spray nagyon éghet!
Ügyeljen arra, hogy a haldarabokat megfelelően süssék, különben a csontok nem oldódnak fel.