A legtöbb recept azt javasolja, hogy pontosan sertéshús süssék a kemencében, de valójában erre nincs szükség. Ismerve néhány finomságot, tökéletesen főzhet nyulat, csirkét, borjúhúsot vagy akár bárányt. Főzés előtt minden húst meg kell pácolni, azután lágyabbá válik, és pikáns ízét fogja szerezni.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- kakukkfű és száraz oregánó fű;
- vörös vagy fehér bor - 3 pohár;
- hagyma - 2 db;
- a hús friss, egy darabból áll, csont nélkül - 1 kg;
- fűszerek vagy paprikák keveréke;
- granulált fokhagyma;
- szegfűszeg - 2 rügy;
- babérlevél - 3 db;
- növényi olaj és só.
Használati útmutató
1
Távolítson el egy darab húsból az ereket és a filmeket; ha van kis zsír, hagyja el. Helyezze a húst műanyag edénybe.
2
Adjuk hozzá a hagymát, a gyógynövényeket, a szegfűszegget, a szegfűszegét, a lavrushka-t a húshoz, öntsük a bort, alaposan keverjük össze.
3
Zárja le a fedelet és tegye 24 órán át a hűtőszekrénybe a pácoláshoz. A húst legalább 20 órán keresztül pácolni kell.
4
Ez idő elteltével vegye ki, mártsa papírtörölközővel, szűrje le a többi pácot. A húst sózzuk és borsozzuk, fokhagymával és fűszerekkel dörzsöljük.
5
Melegítsen egy kis olajat egy serpenyőben, és az egész oldatot minden oldalán megsütjük, egészen addig, amíg barna kéreg meg nem jelenik.
6
Ezután tegye a darabot pörkölt serpenyőbe, pörkölő serpenyőbe vagy penészbe, töltse meg feszített boros pácmal és fedje le fedővel.
7
Melegítse elő a sütőt 200 oC-ra, tegye bele a húsformát és másfél órán keresztül süsse. Időnként csepegtesse be és öntse a húst pácmal. Ezután vegye ki a sütőedényt és hagyja az asztalon 20 percig.
8
Vágja aromás húst adagokra és tálalja körettel, salátával. Hideg állapotban hús felhasználásával szendvicseket, ünnepi harapnivalókat készíthet stb.
Hasznos tanácsok
Ha sütésre húst választ, inkább a vastag darabokat részesítse előnyben - nyak, sonka stb. Több nedvességet tartalmaznak, ezért előnyös ezeket felhasználni. A borjúhúsra és a marhahúsra további lédússágot adhat, ha a húst egy vékony réteg friss szalonnával csomagolja, vagy vékony csíkokat dob be a lyukakba. A sütőt főzés előtt alaposan fel kell melegíteni, akkor a lé nem szivároghat a sütőlapra.