A kagyló, mint az egyik legfinomabb kagyló, ismert jótékony tulajdonságairól és tápértékéről. Ezek a tenger gyümölcsei tartalmaznak aminosavakat, fehérjéket, amelyek hozzájárulnak a melanin termeléséhez, csökkentik a zsírtartalmat, ami jótékony hatással van a mellékvesék, a pajzsmirigy és az agyalapi mirigy munkájára. A kagyló hozzáadható salátákhoz, levesekhez, főzve, sütve és bármilyen összetevővel sütve.
Válassza ki a receptjét
Ízletes, aromás és egészséges kagyló fog kinézni, de ehhez meg kell választania a megfelelő tenger gyümölcseit. A fagyasztott puhatestűekben nem lehetnek repedések vagy egyéb hibák, amelyek azt jelzik, hogy a termék már megolvadt. A kagylónak világosnak kell lennie. Lassúnak és ízlésesnek bizonyul, ha nagy kagylóból főzi.
A régészeti leletek bizonyítják, hogy az emberek kb. 70 ezer éve kagylókat esznek. Század közepéig. a franciák a kagyló élelmezését szegényeknek tartották.
A kagyló kiváló szűrő a természetes vízhez, tehát ökológiailag szennyezett területeken termelt kagylók mérgezése esetén mérgező lehet.
A fagyasztott hámozott kagylót kiolvasztjuk, majd folyó víz alatt öblítsük le homok lehet a puhatestűekben. A sült kagyló jól megy át fehér száraz borral vagy ouzo-val. Szüksége lesz:
- 300 g hámozott kagyló;
- 100 ml fehérbor;
- csirketojás - 1 db.;
- 3 evőkanál. l. prémium búzaliszt;
- 100 ml napraforgóolaj;
- citrom - 1 db.;
- ehető só, fekete bors (ízlés szerint).
Jól öblítse le a kagylót folyó hideg víz alatt, szárazra törölje papírtörölközővel és fektesse egy vágódeszkára. Megszórjuk a tenger gyümölcseit a tetején búzaliszttel, majd fordítsuk meg és megismételjük. A kagylót liszttel meg kell meghintni, hogy később könnyen elkészíthetők legyenek.
Készítsen kagylótésztát. Egy mély tálban habverővel verte meg a csirketojást habverővel. Ne felejtsük el megsózni a tojástömeget, és adjunk hozzá őrölt fekete borsot. Öntsön egy tálba fehér száraz bort, és habverje fel ismét, majd öntsön bele 1 teáskanál. liszt. Az eredmény egy tészta, amely úgy néz ki, mint egy tészta.
A jövőben egyenletesen öntsük a kagylót tésztával, vagy tegyük a kagylót tésztába, és jól keverjük össze. Ezután engedje, hogy a tészta kifolyjon a kagylóból.
Öntsön finomított, finomított növényi olajat egy pörkölt serpenyőbe, és tegye magas hőre. Abban a pillanatban, amikor a vaj ropogni kezd, felhelyezheti a kagylót. A kagylót azonnal válasszuk el egy villával, hogy ne tapadjanak össze. Tartsa a tűzt minimálisra, és süsse tovább 4-5 percig, majd fordítsa meg és süsse a másik oldalon további 5 percig.
A kagylót sötét aranyban kell sütni, forró és ropogós tálalásban. Helyezze a tenger gyümölcseit a tányérokra a pörkölt serpenyőből, és öntse rá a kinyert citromlevet. A sült kagyló jól használható scordalla tésztával vagy dió szósszal, hideg sörrel vagy fehérborral tálalva.
Eredeti és ízletes kagyló rizottó, amelynek elkészítéséhez szüksége lesz:
- 200 g kagyló;
- 200 g rizs;
- 2 evőkanál. l. olívaolaj;
- hagyma - 1 db.;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- 500 ml csirkehús;
- 100 g sampinyonval;
- 30 g kemény sajt;
- ehető só, fekete bors (ízlés szerint);
- bazsalikom - 1 csokor.
Olvassa le a kagylót, öblítse le, mártsa forrásban lévő sós vízbe, főzze kb. 2 percig, majd töltse fel hideg vízzel, és forralja fel újra. A kagylók főzésének legjobb mutatója a hab, amely az egész felületet lefedi. Távolítsa el a kagylókat.
A kis rizsnek nevezett rizottó a XV. Században kezdte főzni az olasz parasztokat. Hús helyett húslevest használták, vajat, sajtot és haldarabokat adtak hozzá.
Melegítsük meg az olívaolajat egy serpenyőben, és 4-5 percig süssük a kagylót.
Vágja a gombát szeletekre, főzzük, amíg meg nem lágyul a sós vízben, vegye le és helyezze át a kagylóba, majd további 7 percig süsse. Ne felejtsük el sózni és hozzáadni a borsot.
Egy rizottó serpenyőben melegítse fel az olajat, és tegye bele a fokhagymás zúzott fokhagymát aprítóba, amelyet 2-3 percig sütni kell. Öntsük a mosott rizst a serpenyőbe és keverjük össze úgy, hogy az olaj teljesen bekerítse a rizst. Melegítse fel a rizst tiszta színre, majd öntse a bort.
Forraljuk a rizottót addig, amíg az alkohol elpárolog. Most fokozatosan öntsön bele a forró csirkeállományba.
Körülbelül 25-30 percig tart a főzés a rizottóban. A rizst nem szabad forralni.
Adjon hozzá gombát és kagylót 5 perccel a főzés előtt. Távolítsa el a kész edényt a tűzről és hagyja egy ideig állni.
A rizottót reszelt sajttal és finoman apróra vágott bazsalikommal meghintjük.