A Pilaf egy étel, amely lenyűgöző ízével és aromájával ragad minket, még a jól táplált ember étvágyát serkenti. A birs hozzáteszi a savanyúságot a húshoz és telíti azt a levével.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 1 kg hús (bárány);
- 300 g növényi olaj;
- 800 g sárgarépa;
- 150 g hagyma;
- 400 birs;
- 900 g rizs;
- 3 gerezd fokhagyma;
- bors;
- só;
- üst;
- gézzel.
Használati útmutató
1
Helyezzen egy száraz üstöt a tűzhelyre, öntsen bele olajat és melegítse magas hővel. Ez az eljárás általában nem haladja meg a 10 percet.
2
Vegye ki a hagymafejet és óvatosan mártsa be az olajba. 3-4 perc elteltével távolítsa el és dobja el. A hagyma elnyeli az olaj teljes keserűségét.
3
Rendezzük a rizst, alaposan öblítsük le és áztassuk meleg, enyhén sózott vízben 1-1, 5 órán át.
4
Vágja a húst nagy darabokra, öblítse le, szárítsa meg, tegye egy üstbe, a melegítést maximalizálja, óvatosan keverje össze és takarja le.
5
Keverje hozzá a húst ebben a szakaszban a reakcióvázlat szerint: 1 alkalommal az olajba történő beillesztés után, majd 5 perc múlva, újabb percig pedig 3-4 után. Győződjön meg arról, hogy az összes darab egyenletesen megsült.
6
Amint a hús vöröses-barna árnyalatúvá válik, tegye rá félgyűrűre vágott hagymát. Sót, borsot és keverjük össze úgy, hogy a hagyma az üst alján legyen.
7
7-8 perc elteltével öntsünk forró forralt vizet. A mennyiségnek olyannak kell lennie, hogy a hús és a hagyma teljesen le legyen fedve.
8
Miután a víz felforrósodott, csökkentse a hőt minimumra és párolja a húst a fedél alatt 30 percig.
9
Ezután keverjük össze a húst, és tegyük rá egyenletes réteg reszelt sárgarépával egy durva reszelőre. Csukja be a fedelet és pároljuk 15 percig.
10
Vágja a birsét szeletekre és fektesse a sárgarépa tetejére 2-3 perccel a rizs fektetése előtt.
11
Távolítsuk el az üst fedelét, és körkörös mozdulattal óvatosan öntsük a rizst (előzőleg a folyadékot ürítsük). Sót, borsot, tegyünk egy réselt kanállal az üst közepére a rizsre, és öntsünk forró főtt vizet, hogy az 2-3 cm-rel a rizs szintje felett legyen. Fedje le és emelje fel a hőt maximálisan.
12
3-5 perc múlva tegye a hámozott és apróra vágott fokhagymát a rizsre.
13
15-20 perc elteltével végezzen néhány lyukasztást a rizsben. Csökkentse a hőt, tekerje be a fedelet gézzel, szorosan zárja le az üstöt, és 10-15 perc elteltével kapcsolja ki a tűzet.
14
Tálaljuk forró pilafot az asztalra paradicsomos salátával és édes hagymával.