Valószínűleg mindenki kitalálja, hogy a növényi majonézben nincsenek állati termékek. A növényi összetevőket nemcsak nyers természetes formában lehet venni, a variációk elfogadhatók.
Válassza ki a receptjét
Szükségünk van:
- magok (napraforgómag) 2 evőkanál. l.;
- víz - 1 / 3-1 / 2;
- só - 1 / 4-1 / 2 teáskanál;
- cukor / méz - 1 / 2-1 teáskanál;
- mustár / mustárpor - 1 / 2-1 teáskanál;
- ecet / citromlé / citromsav - 1 teáskanál. / 1 evőkanál. l. / 1 / 6-1 / 5 teáskanál;
- fűszerek (választható - egy csipet;
- növényi olaj (opcionális) - 1 evőkanál.
Ez a recept (bár vannak vetőmagok itt) könnyen elsajátíthatja a 600 W-os merülő keverőt.
Készítse elő a magokat: néhány órán át áztatni kell őket. A nyers élelmezők egy-két nap alatt csírázhatnak, a többi elegendő ahhoz, hogy öblítsék és pár órán át vízben tartsák. Ezután őröljük a magokat kis mennyiségű vízzel egy répába, például folyékony túróba egy mély edényben. Adjon hozzá sót, cukrot vagy méz, mustárt vagy porát, ecetet vagy citromlevet. Ha hozzáadunk citromsavat, először feloldjuk egy evőkanál vízben. Fűszerekként száraz vagy friss fokhagymát, kaporot, kurkuma, fekete borsot adhat hozzá. A variációk szinte végtelenek.
Folytassa teljes erővel (ha merítőkeverő, ugyanazzal a fúvókával késsel), verje be a masszát, szükség esetén adjon hozzá egy kevés vizet úgy, hogy úgy néz ki, mint a tejföl, amelynek zsírtartalma 10-15%. Sokkal jobb, ha nem túlzásba kerül vízzel, de nincs szükségünk túl sok tömegre. És kezdjük finoman bevinni egy vékony olajáramot, hogy a permet ne repüljön minden irányba, és a szabadon álló tartály ne forogjon át. A tömeg megnövekszik és szemünk előtt megvastagodni kezd. Helyhez kötött keverőgépekkel minden tiszta, de a kézi turmixgépet folyamatosan fel és le kell mozgatni, hogy az olaj ne maradjon a felszínen.
Alapvetően a zöldségmajonéz készen áll. Ha majonézben mustárport használtak, akkor a majonézt legalább néhány órára be kell állítani, hogy a mustár élessége feltűnjön és keserűsége megszűnjön.
Az ilyen majonézt hűvös helyen (hűtőszekrényben, pincében stb.), Az összetevőktől függően, 3-7 napig tárolják, de ne feledje, hogy a természetes, nyers termék élettartama meglehetősen rövid. Az is valószínű, hogy egy idő után észreveszi, hogy az olaj kinyílik - elég erősen keverjük össze egy kanállal, hogy helyrehozza az eseményt.
Főzési hibák
Ha a majonéz szinte átlátszó, akkor túl sok olajat vezettek be. Ha túl folyékony, sok víz vagy kevés olaj van, vagy mindkét ok egyszerre.