A Satsebeli egy hagyományos szósz, amelyet Grúziában szolgálnak fel a legtöbb baromfi- és húsételhez. Manapság a Satsebeli szószt nem kell önmagában elkészíteni, mivel megvásárolhatja azt egy boltban. A házi mártást azonban valódi klasszikusnak tekintik.
Válassza ki a receptjét
Természetesen minden családnak megvan a saját titka a táska főzéséhez. A háziasszony gyakran megváltoztatja a klasszikus változatot, hogy még jobban hangsúlyozzák az étel ízét a szósz felhasználásával.
Hogyan készítsünk táskákat
A hagyományos szósz recept olyan összetevőket tartalmaz, mint a gránátalma, a szőlő és a szederlé keveréke, a dió, a sáfrány, az őrölt pirospaprika, a csirkehús és a friss koriander.
Mivel azonban a kereskedelemben nem álltak rendelkezésre szükséges összetevők, a satsebeli receptje jelentősen megváltozott. Például petrezselymet adnak hozzá a koriander helyett, a sáfrányt bazsalikommal helyettesítik, a szuneli komlót, a koriandert és a paradicsompasztát. A szószok természetesen ízletes, forró és kiváló árnyékoló húsételek. Semmi köze nincs az igazi Satsebeli-hoz.
Klasszikus Satsebeli szósz
A satsebel klasszikus változatának főzésekor érdemes figyelembe venni, hogy a szakács íz-preferenciáitól függően az összetevők mennyisége jelentősen változhat.
200 gramm hámozott diót kell bevennie, és finom szitán át kell dörzsölni. Kívánság szerint hozzáadhat pár gerezd fokhagymás kesztyűt. 200 gramm hagymát finoman aprítva, és hozzáadva a mogyoróvapróra.
Aprított zöld koriander, egy kis sáfrány és őrölt pirospaprika ízlés szerint készülnek. Általában elegendő 1 gramm forró bors és 30–40 gramm friss gyógynövény. Az összes összetevőt egy habarcsban őrlik, így homogén paszta állagot kap. Fokozatosan 200 ml szeder, gránátalma és a szőlőlé keverékét adagoljuk körülbelül egyenlő arányban a szószba. Szükség esetén a juice-keveréket pótolhatja a szőlőecettel.
A főzés végén 200 ml húst vagy csirkelevest injektálnak a satsebelbe. Sót adunk hozzá ízlés szerint. A recept szerint elkészített satsebeli a legjobb szósz a híres csirkedohány számára.