Nagyanyáink kétségkívül kiváló háziasszonyok. Polcuk házi készítésű termékekkel tele volt, a pincét pedig mindenféle házi kolbász és füstölt sonka aromája megtöltötte, amelynek minősége nem hasonlítható össze a boltokban töltött kémiai készítményekkel. De egy ilyen finom kolbász főzése otthon egyáltalán nem nehéz.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Sertéshús - 1 kg
- só - 20 g
- cukor - 2 g
- fokhagyma - 10 g
- őrölt fekete bors ízlés szerint
- sertés belek.
Használati útmutató
1
Külön húst és zsírt. Négyszer nagyobb zsírtartalmúnak kell lennie. Vágjuk apró kockákra és keverjük össze. Hámozza meg a fokhagymát, aprítsa meg késsel és tegye bele a húsba. Adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot. Keverje össze alaposan a hűtőszekrénybe.
2
Ekkor készítse elő a sertés belekét, amelyeket előre vásárolnak a piacon. Sózva, akkor vízzel kell önteni, várjon, amíg a só feloldódik, és alaposan öblítse le. Ellenőrizze, hogy a kolbász belek nem sérültek-e.
3
Készítsen húsdarálót, ehhez a grill helyett egy speciális kolbászfúvókát tegyen fel.
4
A húst egy darálóval továbbítják, amíg a bél 10–15 cm-rel meg nem töltödik, majd egy erős szállal elfogják és megkötik. A kapott kolbászt nem vágják, hanem megtöltik a következővel és újra megkötik. És így, amíg az egész töltelék véget nem ér.
5
A kolbászt addig sütjük, amíg az asztalon ropogós és forró nem lesz. Füstölhető vagy szárítható, akkor a házi sertéskolbász hosszabb ideig tárolható. Ez utóbbi esetben a só mennyisége a receptben növekszik.