Fõtt, speciálisan elkészített sertéshús, hüvelyben, lédús, gyengéd és lágy, üdvözlõ étel lesz az ünnepi asztalon, és hűtőszekrényében minden nap nagyon szükséges termék.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - sertéshús (jobb nyak, lágy rész - szűzpecsenye) - 1 kg
- - asztali só - 1 evőkanál. egy kanál
- - fekete borsó - 10-12 db.
- - őrölt fekete bors - 1 teáskanál
- - őrölt pirospaprika - 1 teáskanál
- - fokhagyma - néhány szegfűszeg
- - zsír - egy kis darab shpigovki számára
- - víz - 1 liter
- - babérlevél 3-4 db.
- - gyógynövények, fűszerek - választás és ízlés szerint
Használati útmutató
1
mariníroz
Öntsünk vizet egy serpenyőbe vagy egy serpenyőbe, öntsünk sót, borsot, babérlevelet. Felvehet szegfűszeg, koriander. Forraljuk az elegyet, forraljuk alacsony lángon 7-8 percig, majd kapcsoljuk ki, és hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni. A pác kész.
2
Mossa meg a sertéshúst egy egész darabban, mártsa be a pácba és tegye egy napra hidegbe. Ezután vegye ki a húst a pácból, öntsen rá forrásban lévő vizet, hogy a pórusok bezáródjanak és a lé belsejében maradjon. Ezután a húst ízlés szerint reszelje meg piros és fekete bors, gyógynövények és fűszerek keverékével. Töltsön meg apróra vágott fokhagymát és apró szalonnát. Helyezze a húst egy darabból a sütőhüvelybe, és tegye egy előmelegített (190 ° C) sütőbe.
3
Sült sertéshús 60 percig. Annak ellenőrzése érdekében, hogy készen áll-e, szúrja át az elkészített főtt sertést fapálcával, villával vagy késsel. Ha a hús lágy és nem bocsát ki átlátszó szacharózt, a főtt sertéshús készen áll. Ezután eltávolíthatja a hüvelyből, és 15 percre ismét sütőbe helyezheti, hogy kellemes aranykéreg alakuljon ki rajta.
4
A főtt sertéshús legfeljebb 2 hétig tárolható hűtőszekrényben az íz veszélyeztetése nélkül.
A főtt sertést nem lehet polietilénben tárolni, jobb, ha pergamenbe csomagolja, vagy egy fedéllel zománcozott serpenyőbe helyezi.
Figyelem!
A kész kolbász savanyú mártásokkal és ketchupokkal, adjika, torma, mustár vagy speciális hagymás szósz is felszolgálható: vékony gyűrűkbe szeletelt hagymát meghintjük citromlével, fűszerezzük fekete és piros borssal, adjunk hozzá sót és savanyú kefirot.
Hasznos tanácsok
▪ Ha egy húsdarab réteg szalonnát és bőrt tartalmaz, ne vágja le a zsírt. A bőrt meg kell mosni, kaparni és késpel háló formájában vágni. A főtt sertéshús lágyabb és lédúsabb lesz.
▪ Jobb, ha főtt sertéshúst azonnal főz egy nagy darabgal (legalább 1 kg). A főzési folyamat során a kisebb darabok kiszáradnak és elveszítik a lézettségüket.
▪ Jobb, ha a fűszereket porral őrli meg, amelyekkel a kávédarálóban húst dörzsöli.
▪ Ha a főtt sertéshús mégis száraz vagy kemény, tegye egy serpenyőbe, öntsön sört és 60 percig főzze alacsony lángon.
▪ Ha a főtt sertéshús túl gyengéd és vágás közben szétesik, helyezze elnyomás alá és hűtse néhány órán keresztül.