Annak érdekében, hogy a tekercsek még ínycsiklandóbbá és vonzóbbá váljanak, fontos, hogy egyenletesen és gyönyörűen vágja őket. Ehhez minden séfnek meg kell tanulnia néhány egyszerű és érthető szabályt.
Válassza ki a receptjét
Otthon finom tekercset főzhet. De a jó ízlés nem elegendő az étkezéshez. Természetesen azt is szeretném, ha gyönyörűek és ínycsiklandóak lennének. Hajlított, széteső darabok valószínűleg nem vonzóak. Ezért annyira fontos őket egyenletesen vágni.
A vágás fő eszköze természetesen egy kés. Legyen vékony, éles, széles pengével. Van egy titok - mielőtt vágná a kész tekercset, alaposan meg kell nedvesíteni hideg vízzel. Ez egyenletes, egyértelmű vágást tesz lehetővé. A késnek nagy nyomás nélkül vágnia kell a darabokat, különben a töltelék kiolulhat oldaláról, és nem csak az étel kinézete, hanem íze is romlik.
Ha lehetséges, jobb, ha vásárol egy speciális eszközt a hengerek vágására, amely sok erõfeszítés nélkül segíti a szép és sima darabokat. A nori lapot a szerkezetbe fektetik, és egy tekercset becsomagolnak, majd a lapot az eszköz végére mozgatva éles penge újra és újra leesik.
Ha először vágja helyesen a hengereket, és nem működik pontosan, akkor ne aggódjon. Ez teljesen normális. Ebben a nehéz ügyben mégis speciális készségekre van szükség. Minden alkalommal egyre jobbá válik.