Az orosz ínyencek számára ismerős tekercsek - Kalifornia, Philadelphia, Alaszka Amerikából jött hozzánk. Ez a japán konyha adaptációja az amerikaiak ízlésének. Nincs semmi furcsa abban a tényben, hogy ők is a honfitársaink ízlésére jutottak.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- rizs
- nori tengeri moszat
- rizs ecet
- cukor
- hal
- zöldségek
- repülő halikar
- tekercses fonó mat
- éles kés hosszú pengével
- szójaszósz
- wasabi
- pácolt gyömbér
Használati útmutató
1
Főzzen 2 csésze kerek rizst. Jobb, ha a sushira és a tekercsre tervezett speciális osztályokat veszik igénybe - ezek jobban tapadnak. Öntsük őket ugyanolyan mennyiségű hideg vízzel. Forraljuk fel és főzzük kb. 10 percig. Ezután öntsük be az 50 ml-ből készült öntettel. rizs ecet, 30 ml. víz és 10 g granulált cukor.
2
Fedjük le, tartsuk a tűzön további 5-7 percig, majd távolítsuk el a tűzhelyről, helyezzük egy fából készült tálba és hagyjuk lehűlni. Ha nincs fából készült tál, sorakoztassa a zománcozott vászonszövet többrétegűre. Ezt úgy kell megtenni, hogy a fölösleges folyadék felszívódjon, és a tekercshez készített rizs megkapja a kívánt állagot.
3
Vágjuk a lazac filét, az avokádót és az uborkát, a tört sajtot - otthon készítjük a Philadelphiát. Ez egy roll-up roll. A töltelék ízlés szerint változtatható. A főzés alapelve az, hogy a rizst a tengeri moszat tetejére helyezik, és nem fordítva. Annak érdekében, hogy ezeket a tekercseket kényelmesebben meg lehessen fogyasztani, a tetejére egy darab hallal vagy kaviárral töltjük be, opcionálisan - szezámmaggal.
4
Szétterítsen egy bambusz matot, tegyen rá rizst, majd egy lapot a tengeri moszatra, kissé megnedvesítve. Nyomja meg tenyerével úgy, hogy összetapadjanak. Kombinálja az uborkát, az avokádót és a Philadelphia sajtot, és töltse fel a tömeget a nori tetejére. Készítsen egy tekercset, vágja le éles késsel, hosszú keskeny pengével. Tekerje az egyes tekercsek darabjait lazaccsíkra: nem egész, de csak a felső felét teheti meg.
5
Hasonlóképpen keverje össze a rizst és a kaliforniai tekercset. Vágjuk rá a rákhúsot, keverjük össze japán majonézzel és friss uborkával - a töltelék kész. Tekerje le a tekercset, vágja le, minden darab "rántva" van a narancssárga tobiko kaviárban. A kaviár színe azonban változhat: előfordulhat, hogy piros, fekete vagy akár zöld is - választása a többi összetevő színétől függ.
6
Kenje meg a tekercseket japán majonézzel és süsse ki a kemencében. Kapsz egy otthon főtt sült tekercset. Töltelékként angolna, apróra vágott garnélarák vagy kagyló vehető be. A sült tekercseket általában melegen fogyasztják, de hidegen is ízlesek. Tálaljuk szójaszósszal, gyömbérrel és wasabival, hogy örömére szolgálja a vendégeket.
Figyelem!
Ne tegyen túl sok tölteléket a tekercsekre, különben ezek szétesnek.
Hasznos tanácsok
A tekercsek kényelmesebb összecsukása érdekében használjon bambusz matot.