A likopin olyan anyag, amelynek bebizonyosodott, hogy befolyásolja az emberi test tumorsejtjeit. A likopin fő táplálékforrása a paradicsom. Paradicsomból származik egy ember a likopin teljes fogyasztásának 80% -áig.
Válassza ki a receptjét
A likopin, mivel egy természetes szerves pigment, a paradicsomban található. A likopinnek köszönhetően a paradicsomnak megvan a maga piros színe.
Annak ellenére, hogy a likopin nem szintetizálódik az emberi testben, hanem csak étellel jut be oda, az ember számára létfontosságú.
A likopin erős antioxidáns. A szerves vegyületek oxidációs folyamatainak lassulása mellett a likopin megakadályozza az atherosclerosis kialakulását és védi a DNS-t is.
Ezenkívül a likopin képes befolyásolni a tumorsejtek fejlődését. Megállapítást nyert, hogy minél közelebb van a likopin bevitel az ajánlott napi bevitelhez (5-10 mg / nap), annál alacsonyabb az egyes rákfajták és elsősorban a prosztata rák kialakulásának kockázata.
A paradicsom lenyűgöző hatása az, hogy a hőkezelés során nő a bennük lévő likopin koncentrációja.
És ha normál állapotban egy kilogramm paradicsom 5-50 mg likopint tartalmaz (a koncentráció korrelál a gyümölcs vörös színének intenzitásától függően), akkor még a paradicsom forró vízzel történő egyszerű leforrázása jelentéktelen, ám mégis növeli annak tartalmát, és mélyebb hőkezelést eredményez. párologtatás, sütés és szárítás formájában növeli a likopin koncentrációját:
- paradicsomos ketchupban, legfeljebb 140 mg / kg-ig, - paradicsompasztában 1500 mg / kg-ig, de a likopin legmagasabb koncentrációja a napon szárított paradicsomban.
Itt van egy ilyen csodálatos hatás - a hőkezelés során fokozódik a paradicsom rákellenes hatása!