A jó kebabnak nem kell húsnak lennie. A vad, a hal és a zöldség nyárs ugyanolyan ízletes, mint szokatlan. Ha szeretne kipróbálni és meglepni szeretteit a klasszikus ételek nem standard módszerével, süsse meg a halat nyárson vagy fa nyárson. A pác biztosítja az ízét és aromáját.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 2-3 kg hal
- 1 citrom
- 0, 5 csésze növényi olaj
- 1 csésze fehér száraz bor
- 2-3 hagyma
- 1 csésze gránátalma lé
- só
- fűszerek
- zöldek.
Használati útmutató
1
Időnként megtalálhatja azt a kijelentést, hogy a halak pácolásához nem szükséges - csak dörzsölje meg sóval és fűszerekkel. Mindazonáltal, ha azt akarja, hogy a hal húsának érzékenyebb és aromásabb, olajosabb vagy éppen ellenkezőleg, kissé száraz legyen, pácolás nélkül nem lehet megtenni.
2
Először válassza ki a halat, ahonnan főzi a kebabot. A pác összetétele attól függ, hogy húsának milyen zsíros, sűrű vagy laza. Kiváló kebabot kapnak pisztrángból, tokból, tonhalból, lazacból. Makréla, rózsaszínű lazac, málna szintén megfelelő. Ha a hal elég olajos, nem adhat olajat a páchoz. Száraz halakhoz (például rózsaszínű lazac) jobb, ha nem használnak nagyon savas marinát, mivel ezek tovább szárítják a pépet.
3
A legegyszerűbb pác a citromlé, az apróra vágott hagyma, a só, a fekete bors és a zöldek lé. Ha azt akarja, hogy a hal létezőbb legyen, adjon hozzá ehhez a páchoz növényi olajat - olíva- vagy napraforgóolajat. Ezen keverék alapján végtelenül kísérletezhet azzal, hogy ízesítéséhez mustárt, fokhagymát vagy cukrot ad hozzá.
4
Finomabb lehetőség a száraz fehérbor, olaj, citromlé (fél citromból), fűszerek, gyógynövények és só keverése.
5
Nagyon kellemes íz egy gránátalma pácolt halból készült grillben. Ehhez természetes gránátalma juicere, növényi olajra, sóra és fűszerekre (koriander, őrölt fehér és fekete bors) lesz szüksége. Az ilyen pác különösen alkalmas fehéres halakból (tokhal, csuka, harcsa) készült grillezéshez.
6
Szokatlan, inkább az ínyencek számára a vörös hal (pisztráng, lazac) pác a szójaszósz, a citromlé, a friss gyömbér és egy kis mennyiségű méz keveréke.
7
És ne feledje, hogy a halkebab esetében a sült "füstölt" hal ízének és aromájának megőrzése a legfontosabb.
Hasznos tanácsok
A barbecue halakat nem sokáig pácolják - legfeljebb egy órát. Ne készítsen ecet alapú pácot, mivel ez meglazítja a halakat. Nagy mennyiségű sav elrontja a hal ízét, ezért a bor vagy a citromlé jobb, ha túl tölti be, mint amennyit hozzáad.
Kapcsolódó cikk
Grillezési hal a sütőben