A kemencében sült sertés sonka gyengéd és lédús hússal és pirított héjkal kiváló étel az ünnepi asztalhoz. A mézből és a mustárból készített mázas sertéshús szendvicsre fektetve szolgálhat fel meleg és hideg is az asztalon.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- sertés sonka (2, 5-3 kg);
- folyékony méz (2 evőkanál);
- száraz mustár (2 evőkanál);
- szegfűszeg-botok;
- pác.
Használati útmutató
1
A főzés előtt pácolja a sertés sonkát. Ehhez 6 liter vízhez 5 evőkanál cukorra, 1 evőkanálra köménymagra, 1 darab fahéjra, 2-3 botra szegfűszegre, 3 evőkanál fekete borsra, 6 evőkanál asztali sóra, 2 hagymára (apróra vágott), 4 gerezdre fokhagymára van szükség (reszelt), gyümölcslé és héj 1 narancsból, 1 teáskanál apróra vágott gyömbérgyökérből, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemből. Az összes összetevőt alaposan keverjük össze.
2
Merítse a sertés sonkát a kapott pácba. Helyezze a tartályt 10-12 óráig hűtőszekrénybe. Főzés előtt 2-3 órán belül fektesse le a sertéshúst úgy, hogy visszatérjen a szobahőmérséklethez.
3
Helyezze a sertés sonkát magas oldalú tűzálló edénybe. Ez a feltétel szükséges, mivel a főzés során a lé kiemelkedik. Fedje le a sertés sonkát fóliával. Melegítse elő a sütőt 220–230 fokra. Sült sertéshúsot 1, 5-2 órán keresztül.
4
Óvatosan vegye ki a tartályt a sütőből. Távolítsa el a bőrt a sertés sonkáról a zsírréteg megrongálása nélkül. Hagyja a húst enyhén lehűlni.
5
Készítsen mustárt és mézes májat. Ehhez keverje össze ezeket az összetevőket egyenletes állagig.
6
Helyezze a kissé lehűtött sonkát egy tiszta edényre. Öntsük a levet az edényből, amelyben a húst sütötték. Vágja le a húst sekély vízszintes és függőleges csíkokkal (2-3 cm), gyémánt alakú mintázatot készítve. A sertéscomb teljes felületét bevonja a kész mázra. A vonalak kereszteződésénél ragasszunk egy szegfűszegre a botot.
7
Helyezze a sertés sonkát tűzálló edénybe. Előmelegített sütőben 200–220 fokig süssük húst 20–30 percig.
8
A kész sertés sonkát tálaljuk az asztalra egy nyitott edényen, friss petrezselyemmel és zöldségekkel díszítve. Bon étvágyat!