Az orosz konyha egyik legnépszerűbb étele - hús- és hal sütemények - minden háziasszonynak van receptje és elkészítésének titka. Az elkészítés módjától függően - zsírokban vagy olajban sütve, párolva - egyaránt lehetnek nagyon kielégítő, magas kalóriatartalmú és étkezési ételek. Ezért megtalálhatók azoknak a menükben, akik fogyni szeretnének. A köreket az előnyök és a kalória függvényében is kiválaszthatják.
Válassza ki a receptjét
Kiadós és magas kalóriatartalmú köret a szelethez
Köretkészlet elkészítésekor figyelembe kell venni: nem számít, mennyire ízletes a szelet, a köretnek is ízlésesnek kell lennie. Ez egy különálló, teljes értékű étel, amely nemcsak a szeletek ízét és aromáját adja meg, hanem kiegészíti azokat. Klasszikus köret, amelyet mind a darált húsból készült szeletekkel, mind pedig azokkal, amelyekhez halat használtak, kiszolgálhatók, a burgonyapürével. Annak érdekében, hogy szép és ízletes legyen, próbáljon meg egyenletes állagot elérni összetöréssel. Adjon hozzá tejet és vajat. Néhány háziasszony hozzá apróra vágott és megvert nyers tojást. Ha burgonyapürével halat vagy húspogácsát szolgálnak fel, tegyen egy tálba egy kanál konzerv zöldborsót, és szórjon rá a finoman apróra vágott friss gyógynövényeket a tetejére. A fiatal főtt burgonya kiváló köretként szolgál a húsgombóc számára.
A főtt rizs jól megy a hús- és hal süteményekhez. De ne főzze úgy, mint a zabkását. Főzzük a rizst egy serpenyőben a serpenyőben. Először kis mennyiségű növényi olajban megsütjük, majd folyamatos keverés mellett főzzük, hozzáadva 70–100 g növényi, hal vagy húslevest, amint felszívódik. Ne felejtsük el fűszereket tenni. Amikor a rizs majdnem megfőzött, és csak a közepén kissé nedves lesz, kapcsolja ki a kályhát, adjon hozzá újabb húslevest, szorosan fedje le az edényt fedéllel, és hagyja állni a kályhán további 10 percig.
Ne szolgálja fel a sült burgonyát a szelet köretéhez - ez nagyon erős próba lesz a máj számára.
Hús-szelettel tésztát vagy cérnametélt szolgálhat fel, vaj hozzáadásával ehhez a körethez. Mártásként felhasználhatja a szelet sütése után megmaradt gyümölcslevet, de elkészítheti külön öntettel is, például megsütheti a hagymát sárgarépával és friss paradicsommal, majd kissé párolhatja alacsony lángon.
A pogácsákat egy körettel tálaljuk, néhány savanyúság hozzáadásával: apróra vágott vékonyra savanyított uborkát, egy kanál káposztát és sózott paradicsomot.