A mártást vagy mártást a főétel folyékony ízesítésére hívják. A készítmény lédús, ízléses és aromájú. A húsételek szószai általában meglehetősen sok fűszert tartalmaznak.
Válassza ki a receptjét
Az édes-savanyú mártás tökéletes marhahúshoz. Eredeti ízt ad a húsnak, és javítja az ételek felszívódását. A mártás savas bázisaként gyümölcseket, gyümölcsleveket, bogyókat, édesítőszerként cukrot, lekvárt és még mézet is használnak. Édes-savanyú édes szósz ajánlott sült vagy sült marhahúshoz.
termékek:
- alma - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- curry - 1 evőkanál;
- liszt - 2 evőkanál;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- paradicsompüré - 1 evőkanál;
- víz - 600 ml;
- citromlé - ízlés szerint;
- só, bors - ízlés szerint.
Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk apró, apró kockákra. Távolítsa el a héját az almáról, vágja le, vegye le a magot. Vágja kockára. Melegítsük meg a serpenyőt növényi olajjal, tegyük a hagymát, az almát és a főtt káposztát lágyra (alacsony lángon). Öntsön lisztet, keverje meg, főzzen további 2 percig. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét, borsot, sót, citromlevet. Keverjük, főzzük 15 percig, forrás nélkül. Vegye ki a kész mártást a tűzhelyről, és kissé lehűtse.
Marhahúshoz grillezett, cseresznye édes-savanyú mártás alkalmas.
termékek:
- cseresznye (mag nélküli) - 400 g;
- cukor - 100 g;
- hagyma - 2 db.;
- citromlé - 3 evőkanál;
- vaj - 1 evőkanál;
- bors, só - ízlés szerint.
Az édes-savanyú mártáshoz friss és fagyasztott meggyet használnak. Öblítse le a friss bogyós gyümölcsöket, szárítsa meg, majd távolítsa el a magokat. A fagyasztott meggyet először kiolvasztani és leereszteni kell. Csiszolja a bogyókat turmixgéppel, adjon hozzá cukrot és keverjen össze mindent. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja, finoman megsütjük kis mennyiségű olajban. Adjunk hozzá bogyópürét, citromlevet, sót, fekete borsot. Alaposan keverjük össze a keveréket, forraljuk alacsony forralással, főzzük 5 percig. Hűtsük le az elkészített mártást.
A meggymártás vastagabbá tételéhez öntsünk egy kevés vízben hígított keményítőt (10 g / 100 g bogyópüré esetén) a forró keverékbe.
A marhahúsos ételek és savanyú mártás ananászos ételeket tartalmaznak.
termékek:
- friss ananász pép - 300 g;
- barna (nádcukor) - 3 evőkanál;
- almaecet - 3 ml;
- Tabasco szósz - 3 g;
- fekete bors, só - ízlés szerint.
Reszeljen 200 g ananászpépre egy finom reszelőn. Öntsük a kapott levet egy külön tálba. Kockázza meg a fennmaradó 100 g ananászot.
Melegítsük a levet egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot és keverjük, amíg fel nem oldódik. Helyezze a reszelt és kockára vágott ananászot, a Tabasco szószot, keverje össze, tartsa tűzön 5 percig. Adjunk hozzá sót, ecetet, borsot, forraljuk fel. A szósz kész.
Az édes-savanyú ananászmártás pulyka- és sertésételekkel is felszolgálható.
Főtt marhahúshoz, nyelvhez készítsen vörös ribizli mártást.
termékek:
- piros ribizli - 100 g;
- víz - 0, 5 evőkanál;
- hagyma (kicsi) - 1 db.;
- vaj - 25 g;
- cukor - 1 evőkanál;
- cseresznye levelek - 2 db.;
- menta - 1 ág;
- bors - 3-4 borsó;
- szegfűszeg - 2 rügy;
- só - ízlés szerint.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá vaj, cukor. Amikor feloldódik, tegye ribizli, fűszerek, apróra vágott menta. Főzzük az elegyet alacsony lángon, amíg a lé ki nem válik ki a ribizliből. Ezután apróra vágja a hagymát és a cseresznye leveleket, tegye bele a szószba, sót. Az edény akkor kész, amikor a hagyma lágy.