A klasszikus kaliforniai tekercs receptje sok vitát vet fel a felhasznált összetevőkkel kapcsolatban. Sok sushi-szakács uborka helyett avokádót használ a töltéshez, mivel ez egy meglehetősen kemény gyümölcs, amelyet hosszú ideig rágnak. Egy másik vita tárgya a rákhús. Néhány japán étterem inkább a rákhúst rákpálcákkal helyettesíti, mivel ez nemcsak jelentősen csökkenti a tekercs költségeit, hanem finomabbá és puhabbá teszi.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - 100 g főtt japán rizs;
- - 2-3 préselt levél nori tengeri moszatból;
- - 100 g rákpálca vagy rákhús;
- - 1 avokádó vagy uborka;
- - Szezám vagy tobiko kaviár;
- - wasabi;
- - tapadó film;
- - bambusz makis.
Használati útmutató
1
Egy bambuszmakisra ragasztunk egy ragasztófóliát, és ráteszünk rá egy fél lap nori tengeri moszatot. Megmossuk kezünket vízzel, hogy a rizs ne tapadjon hozzájuk. A rizst egyenletes rétegben eloszlatjuk a lap felületén, kb. 1 cm-es algákat hagyva az egyik szélektől nem rizzsel borítva.
2
Forgassa el az algaréteget úgy, hogy a rizzsel levő felülete a ragasztófólián legyen. A wasabi-t vékony rétegben felhordjuk a nori algákra. A tekercs szélére rákpálcákat (vagy rákhúst) helyezünk egy vagy két rétegben, a tekercs kívánt vastagságától függően. Ezután tegyen több csík uborkát (vagy egy csíkot avokádót) a rákpálcákra.
3
Miután meggyőződött arról, hogy a töltelék azonos vastagságú és hosszú, kezdjük óvatosan csavarni a tekercset, kissé nyomva a max. Húzza ki a bambusz maquit és távolítsa el a fóliát.
4
Szórja meg a tekercset tobiko kaviárral vagy szezámmaggal, majd finoman vágja több egyenlő részre.
5
A kaliforniai tekercset szójaszósszal, wasabival és savanyított gyömbérrel kell tálalni.