A Musaka a balkáni és a keleti konyha hagyományos étele. A görög változat néhány sütött réteg. Ez egy nagyon eredeti étel, amelyet nem olyan nehéz főzni.
Válassza ki a receptjét
Amire szüksége van a musaki-hoz
6-8 adag és egy 23x23 centiméter méretű sütőedény alapján szüksége lesz: 2 padlizsánra, 800 gramm darált húsra (lehet bárány, marha, borjúhús), 1 hagymára, 3 paradicsomra, 180 ml fehér száraz borra, 50 gramm szilárd anyagra olvasztható sajt (a felületre meghinthető), egy kevés növényi olaj sütéshez, só, frissen őrölt paprika. A Bechamel szósz elkészítéséhez vegyen be 40 gramm vajat, 30 gramm lisztet, 500 ml tejet, 2 tojást, 200 gramm kemény olvasztható sajtot, sót és egy csipet szerecsendiót.
Bechamel szósz készítése
A kezdéshez olvassza meg a vajat egy serpenyőben alacsony lángon, majd adjon hozzá lisztet a serpenyőbe, és süsse a vajjal együtt további 40 másodpercig, majd vegye le a serpenyőt a tűzről és hagyja, hogy a keverék kissé lehűljön. Eközben melegítse a tejet egy kis edényben. Annak érdekében, hogy a szósz darabok nélkül maradjon, ellenőrizze, hogy a tej, valamint a vaj és a liszt keveréke ugyanolyan hőmérsékleten van-e, de ne legyen meleg.
Most tegye a vajat és a lisztet ismét lassú tűzre, és lassan öntse bele a tejet, keverve a keveréket egy fából készült spatula segítségével. Folytassa a szósz keverését mindaddig, amíg fel nem forr, majd hagyja forrni egy kicsit (kb. 5 perc). Ezután meg kell dörzsölnie a sajtot, és önteni azt a szószba. Keverje hozzá a keveréket, és főzze addig, amíg a sajt megolvad. Most csak sózzuk a mártással, és adjunk hozzá egy kis szerecsendió ízlés szerint. Ezután vegye le a tűzről és hagyja állni körülbelül 5 percig. A mártást már egy tálba is teheti.
Most vegye be a tojásokat, és vert egy kicsit egy külön tálba. Adja hozzá őket a szószhoz két sorozatban, mindkét alkalommal folyamatosan keverve. Ez minden. Fedjük le a szószot ragasztófóliával úgy, hogy az megfelelően illeszkedjen a keverék felületére - ez megakadályozza a film megjelenését rajta.
főzés termékek
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk körgyűrűkre, majd mossuk le a paradicsomot, tegyünk kereszt alakú metszetet a felületükre nem teljesen, tegyük forrásban lévő vízbe 1 percre, és azonnal helyezzük jeges vízbe. Így könnyen meghámozhatja a paradicsomot. Vágja őket apró kockákra.
Most vigyázzon a padlizsánra: mossa ki őket, megszabaduljon a szároktól és vékony szeletekre vágja. Ezután tegye az összes szeletet egy szűrőedénybe vagy tálba, enyhén sózzon, és hagyja ebben az állapotban fél órán át. 30 perc eltelte után öblítse le a padlizsán szeleteit és szárítsa meg őket. Most megsütheti a padlizsánt egy serpenyőben növényi olajban, majd enyhén megszárítva szalvétával, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.
Helyezze a apróra vágott hagymát egy serpenyőbe növényi olajjal, állítsa közepes hőre, és alkalmanként keverve főzzük, amíg lágy nem lesz. Most tegye ki a hagymát a serpenyőből, adjon hozzá további olajat, ha szükséges, és fokozza a hőt. Helyezze a darált hús felét a serpenyőbe, és süsse addig, amíg gyengéd, alkalmanként keverve. Helyezze ezt a darált húst egy tálba, majd adja hozzá a maradékot a serpenyőbe, és főzze meg. Most tegye vissza a hús első részét a serpenyőbe, öntse be a bort és keverje össze mindent. Adjon hozzá hagymát, paradicsomot, sót és frissen őrölt borsot a keverékhez egy serpenyőben. Folytassa az elegyet addig, amíg az összes folyadék el nem párolog.