A frissen szedett gyümölcsöket jobban meg kell őrizni, ha egy vagy több napig feküdnek le, akkor először hideg vízben kell áztatni 4 órán át. Néhány sózás elõtt mindenképpen meg kell áztatni. Vannak más finomságok, amelyeket tudnia kell a zöldek betakarításakor.
Válassza ki a receptjét
Az uborka tartósításához csak jó vizet kell tisztítani - kútból, kútból. Ha jó minőségű víz folyik a csapból, akkor el is veheti. Ha nem, tisztítsa meg először a folyadékot, különben a sóoldat tárolás közben zavaros lesz, és a kannák „felrobbanhatnak”.
Csak pácolt uborkafajtákat vegyen be. A saláta kategorikusan nem felel meg, az egyik ilyen gyümölcs miatt az egész üveget elronthatják, valamint az egyik friss példány miatt, amely elvesztette a frissességet.
A savanyúságok, a savanyúságokkal ellentétben, gyermekek fogyaszthatnak. Hogy ilyen nyersdarabot készítsen télen, vegyen be egy 3 literes üveget:
- 1, 5–2 kg uborka (méretétől függően);
- 5 gerezd fokhagyma;
- 1 lap torma;
- 4 levél piros ribizli;
- 5 cseresznyelevél;
- 2 kapor esernyő;
- 3 evőkanál durva só;
- 1, 2 liter víz.
Jól öblítse le az uborkát, ha piszkos, óvatosan dörzsölje meg őket egy puha ruhával, megnedvesítve vízben, majd öblítse le alaposan. Áztassa őket 4 órán át hideg vízben, majd vágja le mindkét oldalát.
Mossa le jól az üveget, rakja össze a gyümölcsöket függőlegesen és egymáshoz közel. Hámozza meg a fokhagymát, vágja fel minden szelet felére.
A régi időkben a háziasszonyok fokhagymát, kaporot és 1 evőkanálot vertek. sókat, tegye ezt a keveréket üvegekbe az erősebb íz elérése érdekében.
Ezt megteheti, vagy kioszthatja a kapor, az apróra vágott fokhagyma, a ribizli levelek, a cseresznye majdnem felére és tegye őket, amikor az uborkát az üvegek aljára és közepére fektetik, és vágjon egy kis tormalevelet 2-4 részre a közepén és fel.
Amennyiben jól vagy forrásvize van, akkor használhatja a hideg sózási módszert. Ehhez oldja fel a sót hűvös vízben, öntse az uborkát, fedje le az üveget celofán fedővel és tárolja az alagsorban, a pincében és a hűtőszekrényben.
Ha ilyen víz és hasonló tárolóhelyek nem állnak rendelkezésre, használjon másik módszert. Ehhez öntsünk tisztított vizet az üvegedénybe vagy a csapból, tegyünk egy dupla rétegű kötést a tartály nyakának tetejére, öntsünk sót. Fokozatosan feloldódik, majd eltávolítja a felesleges szennyeződést a kötszerrel.
Ebben az esetben az uborkának 3-3, 5 napig kell állnia. Naponta kétszer takarja le, fordítsa meg, majd ismét tegye le az aljára. Ez a módszer segít egyenletesen sózva. Ez idő eltelte után öntsük a sós nátriumot a serpenyőbe, forraljuk fel, öntsük az uborkát. Tekerje fel az üvegeket steril vasfedővel, fordítsa meg, tekerje lehűlni.
Finom és pácolt uborka. Ehhez tegye a következőket:
-1, 5-2 kg uborka;
- 3 szál petrezselyem;
- 6 borsó fekete bors;
- 2 babérlevél.
1 liter vízre:
- 2 evőkanál granulált cukor;
- 3 evőkanál só (csúszásmentes);
- 1 teáskanál ecet esszencia.
Helyezze a vágott végű mosott uborkákat sterilizált 3 literes üvegedénybe, felváltva fűszerekkel.
Helyezze fel a petrezselymet, majd forrásban lévő víz öntésekor a felső uborka nem lesz "felforralva".
Öntsön sót, cukrot a vízbe, forraljuk fel. Öntsük a sóoldatot egy üvegedénybe, hagyjuk állni 20 percig. Ezután öntsük a pácot a serpenyőbe, és tegyük újra tűzre. Amikor a folyadék felforr, töltsük meg egy üvegedénybe, adjunk hozzá esszenciát, tekercssük fel vasborítóval, fordítsuk meg és tekerjük össze.