Tojás - ez kétségkívül hasznos termék, de néhányuknak logikus kérdése van, melyik tojást jobb enni, nyers vagy főtt? Néhányan azt állítják, hogy a főtt tojás biztonságosabb táplálékot nyújtani, és az egészséges anyagok jobban felszívódnak belőlük, ellenfeleik pedig éppen ellenkezőleg azt állítják, hogy a nyers tojás egészségesebb. Melyik közülük igaz?
Válassza ki a receptjét
Válaszul arra a kérdésre, hogy mely tojások hasznosabbak nyersen vagy főzve, a vélemények igen eltérőek. A tojássárgája hőkezelés nélkül sokkal egészségesebb. A zsírban oldódó savak emészthetőségének javítása érdekében a tojássárgáját bármilyen növényi olajjal el kell fogyasztani. A szalmonellafertőzés elkerülése érdekében tanácsos a tojássárgáját 9% ecettel megpermetezni, vagy néhány kristályos citromsavat adni. Ami a fehérjét illeti, a hőkezelés során sok hasznos aminosav elpusztul, például a metionin, a cisztin és a cisztein. A főtt tojás emésztéséhez a testnek elég sok energiát és kalóriát kell költenie, ami azt jelenti, hogy a főtt tojásokat negatív kalóriatartalmú ételeknek lehet besorolni, ami fontos azok számára, akik betartják az egészséges táplálkozás alapelveit.
Egyes esetekben azonban a nyers csirketojás evését indokoltnak tekintik. A nyers tojásokat üres gyomorban használják gyomor, fekély és gyomorhurut betegségek, valamint a magas savasságú betegségek kezelésére. A nyers tojás beborítja a gyomor falát és megkönnyíti a beteg állapotát. A nyersfehérjék segítenek megbirkózni a mérgezéssel, ami annak a ténynek köszönhető, hogy a nyersfehérje megköti és eltávolítja a testből a különféle mérgeket. Mielőtt megkezdi a nyers tojást, meg kell győződnie arról, hogy a termék friss, és alaposan öblítse le a héját. A nyers tojás visszaélése az epehólyag görcséhez vezethet, mivel a nyers tojássárgája fokozza az epetermelést.
A tojás meglehetősen allergén termék, és nyers formájú felhasználása allergiás reakciót válthat ki, amely bőrkiütés, bőrpír és bőrkiütés formájában nyilvánul meg.
Úgy gondolják, hogy a legjobb enni lágy főtt tojást, amelyet legfeljebb 30 másodpercig főzhetnek. Az ilyen termékekből származó előnyös anyagok jobban felszívódnak, és a minimális hőkezelés segít megölni a mikrobákat. Annak érdekében, hogy megvédje magát a szalmonellózistól, a tojást csak megbízható eladótól kell beszerezni, hasznos lesz tanúsítványt vagy igazolást kérni arról, hogy a tojásokat a piac vagy az áruház állatorvosi szolgálata ellenőrizte, ne felejtsük el, hogy a terméknek frissnek kell lennie.