A lekvár olyan termék, amelyet különféle burgonyapürével forralunk, hozzáadott cukorral vagy anélkül. Úgy gondolják, hogy az őszi és a téli almafajták a legmegfelelőbbek a lekvárhoz, ám ez a finomság a fehér töltelék nyári változatosságából ugyanolyan finom és illatos.
Válassza ki a receptjét
Hogyan készítsünk almás lekvárt fehér töltelékből?
A dzsem elkészítéséhez ajánlott lédús, érett gyümölcs kiválasztása. Érett sérült gyümölcsök is használhatók lekvár főzéséhez. Meg kell válogatni, megsérülni és a nem megfelelő részeket eltávolítani az almából.
A szár eltávolítása után nagyon óvatosan mossa ki a gyümölcsöt nagy mennyiségű folyó víz alatt. Vágja a tiszta gyümölcsöket rozsdamentes acél késből az alma méretétől függően 2 vagy 4 részre. Ezután helyezzük egy serpenyőbe vagy egy rézkonzerv-medencébe, öntsünk egy kevés vizet (1 ml almára 100 ml vizet) és tegyük egy csendes tűzbe főzéshez. A főzés során az égés elkerülése érdekében az almát állandóan keverje egy fa spatula vagy kanállal. Miután a gyümölcsöket főzésig lágyítják, vegye le az edényeket a tűzről, és törölje át az almát egy szitán, amelyen héja lesz, és a magokat nem távolítják el.
Helyezze a kapott almaszószot egy lekvár főzésére szolgáló tálba, adjon hozzá 600 gramm granulált cukrot 1 kg burgonyapürére és forralja magas hőmérsékleten, fakanállal vagy spatulával folyamatosan keverve. A főzést addig folytatjuk, amíg a lekvár megvastagodik és kellemes krémszínűvé nem válik. Készen áll akkor, ha keveréskor a lapocka elkezdi hagyni a barázdát, amely azonnal nem tűnik el, vagy ha a lekvár egy darabban a kanálból kezd folyamatosan esni anélkül, hogy folytonos szálot képezne.
Csomagolt lekvárt fehér töltelékből, forrón csomagolja steril száraz üvegekbe, majd lehűtse. A lehűtött lekvár felületére tegyen egy kört pergamenpapírt, zárja le az edényt fedéllel, és tegye hűvös, száraz és jól szellőző helyre.