Olaszországban szokás, hogy a tésztát különféle aromás fűszernövényekkel ízesített mártásokkal tálalják. A garnélarák-fettuccine tejszínes mártással az egyik legnépszerűbb étel. Ez az étel fűszeres ízű és aromájú, szárított gyógynövényekkel.
Válassza ki a receptjét
Öt adag fettuccine készítéséhez garnélarákkal krémes mártással elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- paszta - 1 csomag;
- tigrisrák - 500 g;
- citrom - 1 db.;
- fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
- zsírkrém - 1 üveg;
- fehérbor - 100–150 ml;
- olívaolaj - 3 evőkanál;
- szárított majoránna - 1 teáskanál;
- szárított kakukkfű - 1 teáskanál;
- petrezselyem - 4-6 ága;
- forró paprika - 0, 5 teáskanál;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- Parmezán sajt - 150-200 g.
Ehhez főtt vagy nyers garnélarák is felhasználható. Célszerű azonban a garnélarát megtisztítani, és főzni.
Olvasd le a garnélarát. Ehhez hagyja őket három-négy órán keresztül szobahőmérsékleten. Ezután tisztítsa meg a garnélarákot a héjaktól és a belső rétegektől. Öblítse le jól a tenger gyümölcseit folyó víz alatt. Megszórjuk garnélarákra citromlét, adjunk hozzá sót és keverjük össze.
Öntsön vizet egy serpenyőbe és tegye tüzet. Amikor a víz forrni kezd, tegye a pasztát és forralja fel a csomagoláson szereplő utasítások szerint. Amikor a tészta főtt, engedje le a vizet.
Hagyjon egy kis vizet, amelyben a tésztát főtték, amennyiben a szósz vastagnak bizonyul. Felveheti ezt a folyadékot a szószba.
Hámozza meg a fokhagymát, aprítsa meg késsel vagy fokhagyma-szorítóval. Helyezze a serpenyőt a tűzre. Öntsen be egy kis mennyiségű olívaolajat. Amikor az olaj jól felmelegszik, adjuk hozzá a fokhagymát és süssük egy-két percig. Ezután öntsük a bort a serpenyőbe. Két perc múlva adjunk hozzá tejszínt. Bors, sózzuk a mártással. Adj hozzá kakukkfű, majoránna, forró piros paprika. Folytassa a szósz párolását további öt percig, amíg megvastagodik.
Ha a mártás hosszú ideig nem sűrűsödik, adhat hozzá kis mennyiségű keményítőt vagy lisztet - kb. 2-3 evőkanál.
Amikor a szósz kész, tedd bele a garnélarákot. Készítse el őket kb. Négy-hét percre. A garnélarák készségét a megszerzett rózsaszín szín határozhatja meg. Ha főtt garnélarát használ, csak tegye ki kb. Két percre. Ügyeljen arra, hogy a garnélarák ne főzzenek hosszabb ideig, mint a megadott idő. Ellenkező esetben kemények lesznek.
Dörzsölje meg a parmezán sajtot durva reszelőn keresztül. Szelet petrezselyem. Helyezze a főtt tésztát az edényre. Öntsön tejszínes mártást a tésztára. Finoman fektesse a garnélarát. Megszórjuk a reszelt sajtot és a finoman apróra vágott gyógynövényeket a tetejére.
A recept módosítható, ha különféle összetevőket ad hozzá. Az étel legnépszerűbb lehetőségei olyan összetevőket is tartalmaznak, mint a füstölt lazac, a szalonna, a porcini gombák, a spenót, a cseresznye paradicsom.
Különösen finom a recept, amelyben sampinyonvalok vannak jelen. A recept szerint 150 gramm gombát vágni kell, serpenyőben meg kell sütni olívaolaj hozzáadásával, majd a garnélarákkal egyidejűleg krémes mártásba kell tenni. A fettuccine tejszínes mártással és garnélarákkal készített változata még aromásabb és gazdag ízű.