A pácolt hal egészséges és ízletes étel. Ugyanolyan jól felszolgálható az ünnepi asztalon és egy rendes vacsorán. A kalóriatartalom a hal választásától függ. Ez lehet szürke tőkehal vagy tőkehal azok számára, akik figyelemmel kísérik a súlyukat, és tengeri nyelv vagy makréla azok számára, akik ízletesebbek és nem szoktak megtagadni maguktól az ételt.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- halfilé (pl. tőkehal vagy szürke tőkehal) - 400 gr
- sárgarépa (nagy) - 1 db. (150 g)
- hagyma -2 db. (200 g)
- paradicsom (nagy) -1 pc. (250 g)
- fokhagyma -2 szegfűszeg
- víz -1 evőkanál.
- napraforgóolaj
- zsemlemorzsa (vagy liszt)
- cukor -1 teáskanál
- balzsamos ecet -2 evőkanál
- só
- babérlevél
- fekete bors (borsó)
Használati útmutató
1
Azonnal készítse el az összes összetevőt. Öblítse ki a halfilét, távolítsa el a kis csontokat, ha vannak. Vágja a halat apróra, borssal és sóval. Ezután tekerje mindkét oldalról zsemlemorzsába. Sütjük növényi olajban közepes hőn, amíg aranybarna nem lesz. Ha nincsenek kekszek, akkor kicserélheti azokat lisztre.
2
Amikor a hal megsült, tegye egy szalvétára a felesleges zsír eltávolításához. Finomra vágja a hagymát, és megsütjük. Amíg a hagymát sütjük, hámozzuk meg a sárgarépát és a hármat egy durva reszelőn. A paradicsomot felére vágjuk, és durva reszelőre dörzsöljük, a pép lefelé a bőrt. Kihúzzuk a bőrt.
3
Amint a hagyma aranyszínűvé válik, adjon hozzá sárgarépát. Közös hőn sütjük, alkalmanként keverve. Öntsük a kapott paradicsompürét sültre. Kicsi tűzön készítjük és elpárologtatjuk a vizet, és folyamatosan keverjük a kapott keveréket, amíg az olaj fel nem érkezik.
4
Megtisztítjuk a fokhagymát, és hagyjuk át a fokhagyma-szorítón, adjuk hozzá a pörköléshez. Oda dobunk egy babérlevelet. Ezután öntsön ecetet és egy pohár vizet cukorral. Alaposan keverjük össze. forraljuk fel a pácot, és tegyük oda a halakat. Csukja be a fedelet és pároljuk alacsony lángon körülbelül 10 percig. Tálaljuk a halat a pác alatt, rizzsel vagy főtt burgonyával.
Figyelem!
Az étel kalóriatartalmát jelentősen csökkenthetjük, ha a halat előzetes sütés nélkül főzzük, és a nyers filé szeleteit közvetlenül a pácba helyezzük, és ott készen álljuk. Van azonban előfeltétel, hogy a halnak elég sűrűnek kell lennie, különben "feloldódik".
A pácolt hal hideg változatát ugyanazon az elven főzik. Az egyetlen különbség az, hogy csak meg kell tölteni a halat pácmal, és hagyni főzni. Minél hosszabb ideig van a hal a pácban, annál intenzívebb lesz az íze.
Hasznos tanácsok
A balzsamecet sikeresen helyettesíthető a szokásosval (csupán egy teáskanálra kell csökkenteni az összeget: a rendes ecet sokkal savasabb). Használhat egy fél citrom léjét is - ez is nagyon finom lesz. Ebben az esetben az edény hasznosabb lesz.