Spandauers - illatos, könnyű négyzet alakú francia sütemény, amelyet dánnak is neveznek. A leveles tészta élesztőből származó dán ropogós termékek általában édesek, fűszerekkel és gyümölcs töltelékekkel.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- A teszthez:
- - 250 g prémium liszt;
- - 7 g száraz élesztő (tasak);
- - 50 g cukor;
- - 1 teáskanál só;
- - 250 ml tej;
- - 250 g rendes liszt (porhoz és hengerléshez);
- - 1 nagy tojás;
- - 250 g vaj.
- Tejszín esetén:
- - 300 ml tej:
- - 2 tojássárgája;
- - 50 g cukor;
- - 2 teáskanál keményítő;
- - 25 g vaj;
- - 1 teáskanál vanília kivonat.
- Regisztrációhoz:
- - 4 teáskanál gyümölcs- vagy bogyólekvár (lekvár);
- - 1 sárgája.
Használati útmutató
1
Keverje össze az élesztőt 1 teáskanál cukorral, hígítson kevés meleg tejjel, adjon hozzá vaníliakivonatot. Hagyja az élesztőkeveréket meleg helyen 10 percig. Öntsön bele a fennmaradó meleg tejet és kissé megvert tojást. Keverje jól össze és hagyja körülbelül 10 percig az élesztő megemelkedéséhez.
2
Szitáljuk a lisztet egy nagy edénybe, tesszük bele a fennmaradó cukrot, sót. Jól keverje meg, és alakítson ki egy lyukat a lisztmasszában a közepén. Óvatosan öntsük a tejkeveréket és gyúrjuk egy puha, sima tésztát.
3
Gyengéden gyúrja 5 percig, meghintve egy kevés lisztet. Helyezze át egy zsíros tálba, fedje le fóliával és hagyja kb. 1 órán át meleg helyen állni, amíg a térfogata megduplázódik.
4
Addig készítse el a krémet. Forraljuk a tejet alacsony hőmérsékleten. Keverje hozzá egy tálba a sárgáját, cukorral és keményítővel, amíg sima nem lesz. Öntsön tejet a keverékbe, és alaposan keverje össze. Öntsünk egy serpenyőbe, és főzzük alacsony lángon folyamatos keverés közben, amíg a keverék meg nem sűrűdik.
5
Távolítsa el a tűzről, adjon hozzá vaj és vanília kivonat. Fedjük le vízzel megnedvesített pergamenpapírral, és hagyjuk teljesen lehűlni.
6
A liszttel felszorított felületre dobja ki a tésztát kézzel, formálva belőle 1 cm vastag téglalapot, vágja a vajat 8 pálcára és tegye a tészta közepére téglalap alakú formájúvá. Tekerje le a tésztát az aljára, a tetejére és az oldalára úgy, hogy az olaj teljesen lefedje. Nyomja meg erősen az illesztéseket.
7
Tekerje a tésztát egy 50 * 30, 5 cm méretű téglalapba, forgassa el fél fordulattal, tekerje a tészta jobb harmadát a középpontba, és helyezze rá a baloldalt. Hűtőszekrényben 30 percig. Ismételjük meg még egyszer kétszer a tészta gördítését és csomagolását, mindegyik 30 percig hűtve.
8
Vágjuk fel a tésztát felére. Az egyes részeket tekercselje egy 30, 5 * 45 cm méretű téglalapba, és vágja be az egyes téglalapokat 6 négyzetre.
9
Kenje el a négyzet közepét lekvárral, tegyen rá nagy kanál tejszínt. Hajtsa a sarkokat a középpontba úgy, hogy megfeleljenek. Helyezze az egyik tálcára szilikon szőnyeg, a másikra pergamenpapírt.
10
Helyezze a centrifugálást a sütőlapokra és tegye meleg helyre 30 percre, hogy megközelítse. Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra. Kenje meg a termékeket enyhén kevert tojássárgájával és 20-25 percig süsse. Helyezze a kész pisztolyt, hogy lehűljön a grillre.