A grúz nemzeti kharcho leves, amely az ország kulináris büszkesége, marhahús, tkemali, diófélék, gyógynövények és fokhagyma keveréke. Grúzia különféle régióiban vannak saját receptjeik a kharcho készítéséhez, ezért mindig megjelölik: grúz kharcho leves vagy mingrelian kharcho leves. Meglepően finom és szokatlanul vastag lesz a grúz kharcho.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - 400 g marhahús (bélszín);
- - 70 g dió (mag);
- - 100 g rizs;
- - 100 ml tkemali szósz;
- - hagyma - 1 db.;
- - fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- - 2 teáskanál adžika fűszerek;
- - növényi olaj (sütéshez);
- - kapor, koriander - 1 csokor;
- - só, bors - ízlés szerint.
Használati útmutató
1
A klasszikus kharcho-hoz marhahúst kell vennie, és marhahúsleves főzéséhez kell használni. Kharcho, grúzul lefordítva, "marhahúsleves". Öblítsük le a marha szűzpecsenye és apróra vágjuk.
2
Öntsön 4 liter vizet egy nagy edénybe, merítse bele a húst és főzze alacsony lángon körülbelül 1 órán keresztül.
3
Készítse elő a többi összetevőt a kharcho-hoz. Hámozza le és apróra vágja a hagymát, majd serpenyőben süsse őket növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz.
4
A dió magját őrölje habarcsban vagy turmixgép segítségével. Mossa ki a rizst hideg folyó víz alatt. Vegye ki a tkemali szószt, amelyet a boltban vásárolhat. Ez a szósz helyettesíthető 4 evőkanállal. l. paradicsompaszta. Öblítse le a kaprosot és a korianderét, apróra vágja, aprítsa össze a fokhagyma gerezdjét fokhagymapréselõvel.
5
Helyezze a rizst forrásban lévő marhahúslevesbe és forralja körülbelül 5 percig. Ezután hagymát, diót és hagymát kell hozzáadni a leveshez, szövni és további 5 percig tüzet hagyni. A következő lépésben adjon hozzá sót, borsot ízlés szerint és adjikát ízesítés formájában. Néhány perc múlva adjuk hozzá a zöldeket és a zúzott fokhagymát, majd keverjük össze a levest és kb. 5–7 percig főzzük zárt fedél alatt.
6
Tálalás előtt be kell engedni a grúz ízletes és illatos kharcho-ját.