A konzerv paradicsom kiváló előétel, amelyet a főételek kiegészítéseként is fel lehet használni. A saját juice-ban lévő paradicsom a lehető legnagyobb mértékben megőrzi a zöldség íz-tulajdonságait, és az ecet hozzáadásával készített termékek hosszú eltarthatósági ideje különbözik.
Válassza ki a receptjét
A téli betakarítás a paradicsomból az egyik legnépszerűbb tartósítási módszer. A termék mentése számos módon lehetséges. A pácolt, sózott paradicsom, a saját léében lévő paradicsom kiváló ízű. Az üvegekbe külön-külön és vegyes zöldségfélék vagy lecho részeként is bezárhatók.
Paradicsom a saját lé
Sterilizációs recept
Saját gyümölcslükben a paradicsom nem csak nagyon finom, hanem egészséges is. Nincs túl sok só vagy ecet tartósítószerként, így a munkadarab még bébiételhez is alkalmas. Az ilyen nyomtatványok elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- kicsi érett paradicsom (lehetőleg ovális vagy akár cseresznye) - 1, 5 kg;
- húsos, túlérett paradicsom - 1, 8 kg;
- 2 evőkanál. 1 durva só;
- 3 evőkanál. evőkanál cukor;
- 3 babérlevél;
- 3 szegfűszeg;
- 6 borsó fekete és illatos paprikából;
- némi ecet 9%.
A felsorolt összetevők elegendőek a 3 literes kannákhoz. Használhat más tárolókat is, de a teljes mennyiségnek azonosnak kell lennie. Annak érdekében, hogy az összes paradicsom beleférjen a kannákba, szorosan be kell csomagolni. Nem szükséges a tartályt sterilizálni, mivel a már megtöltött kannákat sterilizálják.
Nagyon mossa meg a kis paradicsomot, és villával szúrja meg a szárát. Ez szükséges ahhoz, hogy a héja ne repedjen és a paradicsom megőrizze integritását. Rendezzük az üvegekbe a fűszereket. Csökkentheti számát, vagy fordítva, hozzáadhatja. Minden az íz preferenciáitól függ.
A szósz elkészítéséhez éles késsel vágást kell végeznie a túlérett nagy paradicsom alján, és forrásban lévő vízzel önteni. Ez megkönnyíti és könnyű a hámozást. Hámozott hámozott paradicsomot egy turmixgéppel. Öntsön cukrot és sót a burgonyapürében, és alaposan keverje össze. A receptben szereplő ecetet ízlés szerint adható hozzá, ha a munkadarabnak fűszerességet szeretne adni, de megtagadhatja. Öntsön paradicsomos üvegeket a kapott mártással.
Öntsön elegendő vizet a serpenyőbe elég széles, és tegyen törülközőt az aljára, kapcsolja be a tűzhelyet. A víznek kétharmados tartályt kell lefednie. Helyezze az üvegeket egy törülközőre. Sterilizáljuk a munkadarabot 15 percig. Ebben az időben a fedelek feldolgozhatók. Ehhez csak egy percig mártsa forrásban lévő vízbe. Sokkal jobb csavarozott fém borításokat használni.
Kapcsolja ki a tűzhelyet, és csavarja be az egyes üvegek steril fedeleit. Nagyon óvatosan húzza ki az üveget az edényből, és tegye le egy sima felületre, lefelé a fedéllel, majd tekerje be valami meleg anyagot. Meleg takaró lesz. A kannákat a pincében vagy hűvös, sötét helyen eltávolíthatja, amikor a tartalom lehűl. A csomagolás lehetővé teszi a paradicsom jobb sterilizálását a saját léjében, ezért ne hagyja figyelmen kívül ezt a lépést.
Mielőtt meleg dobozokat helyezne a felületre, ellenőrizze, hogy nem hideg-e. Ez az üveg repedését okozhatja. A bankokat favasalókra kell fektetni.
Recept paradicsomos pasztával történő sterilizálás nélkül
A saját gyümölcslében lévő paradicsom kész paradicsomlé hozzáadásával is elkészíthető. Ez nagyban leegyszerűsíti a feladatot, mivel nem kell a paradicsomot turmixgéppel őrölnie. A konzervdobozok előzetes sterilizálása és ecet hozzáadásával megtagadhatja a töltött kannák sterilizálását. A munkadarab előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- kicsi, érett paradicsom (jobb, mint egy ovális alakú és nagyjából azonos méretű) - 1, 5 kg;
- 150 g paradicsompaszta (használhat ketchupot);
- 2 l víz;
- 3 evőkanál. evőkanál cukor;
- 1 evőkanál. 1 só;
- néhány fűszer (szegfűszeg, szegfűszeg);
- 6 borsó fekete és illatos paprikából;
- 100 ml ecet 9%.
Sterilizáljuk a bankokat. Gőzölheti őket. Ehhez az egyes üvegeket viszont speciális állványra helyezzük forrásban lévő víz felett, és a sterilizálási időnek legalább 3-5 percnek kell lennie. Az üvegtartályokat kényelmes sütni a sütőben. Ehhez elegendő tiszta kannát feltenni a rostélyra, és először 50 ° C-on bekapcsolni a sütőt, majd fokozatosan 100 ° C-ra emelni és 10 percig tartani. Óvatosan vegye ki a tartályt a sütőből és helyezze egy fa állványra, töltse meg paradicsommal. Először vágja éles késsel a zöldségek alját, és hátulról villával átszúrja.
A töltés elkészítéséhez hígítsuk a paradicsompürét vízben, adjunk hozzá fűszereket, sót és cukrot, forraljuk az elegyet 10 percig. Fontos az ízlés. Nem lehet túl sós vagy édes, és a fűszereket szintén mérsékelten és ízlésének megfelelően kell hozzáadni. Szükség esetén a só és a cukor mennyisége csökkenthető. A ketchup a paradicsompaszta helyett használható, de ebben az esetben csökkenteni kell a vízmennyiséget. Paradicsomlé használatakor egyáltalán nem kell vizet adnia.
A lemezes paradicsommal ellátott üvegeket először öntsünk forrásban lévő vízzel a tetejére, fedjük le és 10 perc elteltével engedjük le. Kényelmes ezt megtenni egy speciális, lyukakkal ellátott fedéllel. Adjunk hozzá ecetet forrásban lévő paradicsomléhoz, keverjük össze, azonnal kapcsoljuk ki a tűzhelyet, és öntsük a levet üvegekbe. Csavarja le a tartályt steril fedővel és csavarja be, amíg teljesen ki nem hűl, majd sötét, hűvös helyen eltávolíthatja.
Pácolt paradicsom
A pácolt paradicsom kiváló előétel vagy kiegészítés a főételekhez. A munkadarab előkészítéséhez szüksége van:
- érett paradicsom (mennyi megy egy 3 literes edénybe);
- 3 nagy paprika (jobb, mint a különböző színek);
- 1, 2 l víz;
- 1 evőkanál. 1 durva só;
- 3 evőkanál. evőkanál cukor;
- 3 babérlevél;
- 1 gerezd fokhagyma;
- több kapor esernyő;
- egy darab tormagyökér vagy egy tormalevél;
- 3 szegfűszeg;
- 4-6 borsó fekete és illatos paprikából;
- 2, 5 evőkanál. l ecet 9%.
Sterilizálja az üveget, tegye fatartóra vagy vágódeszkára, tegye bele a hámozott tormagyökér (vagy tormalevelek), babérlevél, fűszerek, illatos kapros-esernyők, hámozott fokhagyma-szegfűszeget.
Mossa meg alaposan a paradicsomot, fúrja be őket egy villával és tegye egy fűszerüveget. A borsot, a magok belsejének eltávolításával, szalagokra vágva és üvegedénybe helyezve. Jobb, ha a csíkokat eloszlik az egész térfogatban, de közelebb az üvegtartók oldalához, hogy a munkadarab ne csak finom, hanem étvágygerjesztő is legyen. Öntsön forrásban lévő vizet, és 10 perc elteltével engedje le a vizet, majd 10 percig öntsön újra egy új forrásban lévő vizet, és ürítse le.
A sóoldat elkészítéséhez öntsünk vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és sót, forraljuk fel. Adjon hozzá ecetet az oldathoz közvetlenül az üvegekbe öntés előtt, mivel forralás közben elpárolog. Öntsön az üveget sós vízzel a tetejére, tekerje fel egy steril fedéllel, tekerje rá 12 órán keresztül, és tegye hűvös helyre.
Sózott paradicsom
A nagyon finom paradicsomot ecet hozzáadása nélkül sózzuk. Sós paradicsom üvegekben történő elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- sűrű paradicsom, nem érett (mennyi megy egy 3 literes üvegedénybe);
- fél forró bors;
- 1, 2 l víz;
- 1, 5 evőkanál. 1 durva só;
- 2 evőkanál. evőkanál cukor;
- 1 babérlevél;
- 2 gerezd fokhagyma;
- torma levél;
- egy szelet petrezselyemgyökér;
- kis sárgarépa;
- 4-6 borsó fekete és illatos paprika.
Paradicsomot egy ilyen betakarításhoz jobb választani egy kicsi méretű és kissé éretlen, sűrű. Mosson alaposan a zöldségeket, és a másik oldalról villával átszúrja.
Helyezzen egy darab petrezselymet, egy babérlevelet, félbevágott fokhagyma-szegfűszeget egy steril üvegedénybe. Hámozza meg a sárgarépát, és gyűrűkre vágja, és üvegedénybe tegye. Vághatja forgáccsal, hogy a munkadarab eredetibbé váljon. Helyezze az elkészített paradicsomot egy üvegedénybe, és szorosan összenyomja. Tegyen egy üvegedénybe egy lapot torma, fél forró borsot. A zöldségeket a tojásrakás előtt alaposan le kell mosni, mivel a betakarítás nem igényel sterilizálást. Öntsön forró vizet az üvegedénybe 10 percig a tetejéig, majd ürítse le és ismételje meg az eljárást.
Öntsünk vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és sót, borsót borsóval, forraljuk fel. Öntsön egy korsó paradicsomot savanyúsággal, tekerje fel egy steril fém fedéllel, tekerje le és hűtés után vegye le hideg helyre.
A sózott paradicsom fűszeres ízet szerez, ha egy csipet fahéjat adnak hozzá a sós vízhez. Ebben az esetben a cukormennyiséget kissé növelhetjük.
Paradicsom saláta növényi olajjal
Válogatott paradicsom, hagyma és paprika - az egyik legfinomabb készítmény. Előkészítéséhez szüksége van:
- húsos, érett paradicsom - 1, 5 kg;
- édes zöld vagy sárga bors - 1 kg;
- 1, 2 l víz;
- 1, 5 evőkanál. 1 durva só;
- 2 evőkanál. evőkanál cukor;
- 1 babérlevél;
- 3 hagyma nagy;
- 50 ml jó minőségű növényi olaj;
- egy kis paprika szegfűbors és fekete.
A sterilizált üvegekbe tegyen érett paradicsomot, 4-6 részre vágva. A kemény szárokat előbb el kell távolítani. A paprikában vágjuk le a magvakat, óvatosan vágjuk az egyes zöldségeket nagy csíkokra és töltsük üvegekbe.
Húzza le a hagymát a kéregből és vágja nagyon nagy gyűrűkké. Add hozzá az üvegekbe. Helyezzen minden tégelybe babérlevelet, néhány borsót és borsot. Öntsön forró vizet az üvegekbe a tetejére, fedje le szorosan és 5-10 perc elteltével engedje le.
Készítsük el a sós oldatot só, cukor hozzáadásával a vízhez, majd öntsük az edény forráspontját. Előmelegítse a növényi olajat egy serpenyőben, forraljuk fel. Az olaj enyhén fehéredni kezd. Adjunk 2 evőkanál forrásban lévő olajat sósoldattal az egyes üvegekbe, és tekercseljük fel steril fedelekkel. Az olaj megvédi a munkadarabot a romlástól, és egyedi ízét adja.