Húsgombóc - apróra vágott darált húsból vagy halból készült friss fűszernövények, fűszerek és apróra vágott hagyma hozzáadásával. A húsgombóc forrásban lévő vízben forraljuk vagy szószban pároljuk.
Válassza ki a receptjét
A húsgombóc elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség: 600 g darált hús, 2 közepes méretű hagymafej, 150 g kenyér, 100 ml tej, 1 csirketojás, 2 evőkanál. l. búzaliszt, fekete bors és só ízlés szerint.
Paradicsom szósz elkészítéséhez: 3 evőkanál. l. paradicsompaszta, 250 ml víz, 3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál. l. cukor, 1 evőkanál. l. apróra vágott zöldek, 0, 5 teáskanál szárított bazsalikom. Húsgombóc sütéshez és paradicsomos szósz készítéséhez 2-3 evőkanál szükséges. l. növényi olaj.
Mindenekelőtt el kell készítenie a tölteléket. Jobb, ha maga csinálja. A marhahús és a sertéshús aránya 3: 2. A húst megtisztítják a filmektől, és kétszer átvezetik egy darálón. A kenyeret apróra vágják és tejjel töltik meg. Ezután a tejet leengedjük, a kenyér pépét összenyomjuk és hozzáadjuk a darált húshoz.
A hagymát finoman apríthatják vagy darálják hússal egy húsdarálón. Darált húst, hagymát és kenyeret összekeverünk, egy csirketojást vezetünk a masszába, hozzáadunk sót és őrölt fekete borsot, valamint fűszereket ízlés szerint. A húsgombócra kész kész húst fél órán keresztül hűtőszekrényben tárolják, hogy létezőbbé és telítettebbé váljon.
A darált hús töltelékének legalább 10 percnek kell lennie a tömeg egyenletességének eléréséhez. Meg lehet verni a darált húst a vágódeszka felületén.
Növényi olajat öntünk a serpenyőbe és nagy hőn melegítjük. A fokhagyma gerezdjét meghámozzuk, és finom reszelőre dörzsöljük. Melegített növényi olajban engedje át a fokhagymát 30 másodpercig. Paradicsompasztát adunk a fokhagymához. 1 percig az alapanyagok folyamatosan keverve sütik.
Paradicsompaszta helyett friss paradicsomot használhat a szósz elkészítéséhez. Forrásban lévő vízzel öntjük, hámozzuk és apróra vágjuk, majd megsütjük és pürére töltjük.
Vizet öntenek a serpenyőbe. Amint a szósz felforr, a hozzá cukrot, apróra vágott gyógynövényeket és száraz bazsalikomot adnak hozzá. Csökkentse a tűz oldatát, és fedje le a kanyarót. Folytassa a szósz főzését további 5 percig.
A dió méretű húsgombócot darált húsból készítik. Mindegyik húsgombócot óvatosan hengerelik a lisztben. A töltelék hihetetlenül gyengéd, így az apró szeletek könnyen széteshetnek. Növényi olajat öntsünk egy serpenyőbe és nagy hőn melegítjük. A húsgombócot néhány percig sütjük, óvatosan keverjük, hogy a húsgombóc mindkét oldalán megbarnuljon.
A húsgombócot nem sütheti, de sós forrásban lévő vízben főzheti, vagy nyers paradicsomos szószban teheti. Ebben az esetben azonban a darált húskészítmények deformálódhatnak és elveszíthetik vonzó megjelenésüket.
A húsgombócokat átvisszük a paradicsomszószba és pároljuk 5-10 percig. Ha a szósz túl vastag, kevés vízzel meghígítja. A folyékony szósz vastagabb lehet evőkanál sült liszt hozzáadásával. Tálaljuk húsgolyókat burgonyapürével, tésztával, rizzsel vagy zöldségfélékkel. Az edényt bőségesen meghintjük zöld hagymával.