A cukkini idõszakában a háziasszonyok kuplungolják a fejüket, gondolkodva, hogy mire készülhetnek tőlük. De a cukkini kiválóan megóvják őket. Miért nem próbálja meg cukkini kaviárt készíteni egy recept alapján, amely nagyon hasonlít a klasszikus szovjet szabványhoz.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- Cukkini - 3 kg;
- Hagyma - 0, 5 kg;
- Paradicsompaszta - 250 g;
- Cukor - 100 g;
- Só - 2 kanál (ízlés szerint);
- Növényi olaj - 300ml;
- 9% ecet - 1 evőkanál;
- Citromlé - 1 evőkanál;
- Őrölt fekete bors - 1 teáskanál
Használati útmutató
1
Öblítse le jól a cukkinit, vegye le a héjat, vegye ki a nagy magvakat. Kaviár esetén jobb, ha apró, fiatal gyümölcsöket vesz be. Vágjuk kockára a cukkinit, és főzzük, amíg lágy nem lesz. Párolhatja a zöldségeket vastag fenekű vagy lassú tűzhelyes serpenyőben. A cukkini oltásakor nincs szükség olaj vagy víz hozzáadására. A fölösleges folyadékot elpárologtatni kell, és a tököt puhavá kell tenni. Általában elegendő óra oltás a kívánt következetesség eléréséhez. Oltás után a fölösleges vizet le kell engedni.
2
Öblítse le és hámozza meg a hagymát. Finomra vágja és megsütjük növényi olajban. Adjunk hozzá egy kevés olajat. Győződjön meg arról, hogy a hagymát sülték, amíg aranybarna nem lesz, de semmiképpen sem égett meg. A sütés után engedje le a fölösleges olajat. Hűtsük le a sültet, és keverjük össze a kész cukkinivel. Mashítsuk meg a kapott keveréket keverővel. Ha nincs turmixgép, gördítse a zöldségeket egy darálóba.
3
Melegítsen egy vastag fenékű üstöt vagy serpenyőt alacsony lángon. Hajtsa össze a keveréket egy üstben, adjon hozzá paradicsompasztát, borsot, olajat, citromlevet. Jól keverjük össze, fedjük le, és tegyük félre egy órán keresztül alacsony lángon főzve. Rendszeresen keverje meg a zöldségeket.
4
Ekkor készítse elő és sterilizálja a kannákat a tartósítás céljából. Ennek többféle módja van. A bankokat hagyományosan a kemencében sterilizálják, 200 ° C-ra melegítve. Öblítsük le az elkészített üvegeket és helyezzük a sütőrácsra. Liter kannákhoz 15 perc sterilizálás elegendő. A fedelek szintén hasonló módon vannak sterilizálva. A tök kaviár centrifugálásához jobb a rugalmas rögzítés érdekében rugalmas szalagokkal ellátott fedőlapok használata. Sterilizáláskor azonban az íny kiszáradhat. Ezért jobb, ha egyszerűen forraljuk a fedelek vízben.
5
A sterilizálás második módja gyorsabb. Öntsön vizet egy magas sarkú serpenyőbe, tegye rá a fedél aljára, hogy a víz befedje őket. Felülről helyezze a kannákat a nyakával lefelé úgy, hogy a dobozok egyik része a fedélen legyen. Forraljuk a vizet, és főzzük az üvegeket körülbelül tíz percig.
6
Egy órás zöldségek párolása után alacsony lángon adjuk hozzá a cukrot és az ecetet a serpenyőbe. Forraljon még öt percig, és vegye le a serpenyőt a tűzről. Öntsön még forró cukkini kaviárt sterilizált üvegekbe és tekerje fel a fedelet. Fordítsa meg a kannákat fejjel lefelé, és takarja le egy takaróval vagy takaróval a jobb sterilizálás érdekében. Bon étvágyat.
Hasznos tanácsok
Milyen tököt jobb választani a kaviárhoz? Vigyázzon a Jade, Hobbit, Cavili, Hugo cukkini fajtáira. Ezeknek a gyümölcsöknek kicsi mérete, finom textúrája és minimális vetőmagja van.