A tengeri sügér halak lauraqnak, "tengeri farkasnak", Lubino, koikannak nevezik. A tengeri sügér családjába tartozik, szinte csontok nélkül. A tengeri sügér nagyon finom ízű és diétás ételekhez alkalmas. Ez a hal süthető, sült és grillezett zöldségekkel főzhető.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Tengeri sügér halhoz
- citrommal sült:
- 2 hal (hűtve
- kizsigerelt)
- 4 citrom;
- köménymag;
- só;
- 30 g vaj.
- A szósz esetében:
- 100 ml olívaolaj;
- fél citromlé;
- 2-3 evőkanál halállomány.
- Sáfrányos tengeri sügér és fenyőmaggal:
- 1 kg tengeri sügér filé;
- 50 ml port;
- 125 ml víz;
- 2 evőkanál mazsola;
- egy maroknyi fenyőmag;
- egy csipet sáfrány;
- só;
- koriander.
Használati útmutató
1
Citrommal sült tengeri sügér Tisztítsuk meg, bélzzük meg és mossuk meg a halat. Szárítsuk meg törülközővel, majd só és köménymag keverékével dörzsözzük tetejére és belsejére.
2
Mossa le a citromot és körökre vágja.
3
Két rétegű fóliával fedje le a sütőlapot, amelyen a tengeri sügér sütésre kerül. Helyezzen rá egy citromszeletet, és tegye rá a halat. Helyezzen néhány citromos szelet a tengeri sügér hasított testébe, a többit tegye rá, úgy, mintha a halat fedné. Fedjük le a tetejére még két réteg fóliával, hajlítsuk meg a széleinket, és borítsuk le egy borítékkal.
4
Melegítsük fel a sütőt 220 ° C-ra, és helyezzünk bele egy serpenyőt halakkal tizenöt percre. Ezután vegye ki a tengeri sügér, nyissa ki a fóliát, kenje meg a tejet vajjal és tegye vissza a sütőbe további tíz percre, hogy teljes sütésig süsse.
5
Készítse el a mártást. Szedje le a citromféléből a levet és keverje össze olívaolajjal. Adjunk hozzá meleg halállományt és alaposan keverjük össze. Tálalás előtt öntsön halhúst mártással.
6
Tengeri sügér sáfrány és fenyőmaggal Mossa ki és szárítsa meg a halakat papírtörlővel. Ezután apróra vágjuk és megszórjuk sóval.
7
Öntsen egy porterbort egy kis serpenyőbe és melegítse alacsony lángon. Helyezze a mosott mazsolát és a sáfrányt egy tálba, keverje össze, töltse fel meleg porttal, és hagyja néhány percig, hogy a mazsola megduzzadjon.
8
Finoman megsütjük a fenyőmagot egy serpenyőben, adjunk hozzá port-bort mazsolával, öntsünk vizet és forraljuk fel mindent. Ezután tegye a haldarabokat és izzadjon egy serpenyőbe szó szerint, egy perc alatt mindkét oldalon.
9
Helyezze a halat egy tányérra, adjon hozzá hőt, és félig forralja a mártást. Tálalás előtt öntsük a tengeri sügér mazsolaszósszal, meghintjük fenyőmaggal és díszítsük korianderlevelekkel.
Figyelem!
A tengeri sügér egyszerűen megsüthető egy mély serpenyőben nagy mennyiségű növényi olajban. A lényeg az, hogy ne túlfőzzük. Az 500 g súlyú tengeri sügér elkészítéséhez elegendő, ha mindkét oldalon csak négy percig sütjük.
Hasznos tanácsok
Sült burgonya ékek, paradicsom saláta vöröshagymával és különféle zöldségpörköltek jól alkalmazhatók tengeri sügérrel történő díszítésre. De ez azon kevés halfaj egyike, amely rosszul megy a rizzsel.
- Receptek tengeri sügér készítéséhez Igor Ugolnikov-tól
- főzés tengeri sügér