A Parmantier levesvel kezdődik Julia Child könyve, a francia kulináris művészet művészete. Ez a legegyszerűbb, sokoldalúbb, és alapjául szolgálhat a finom levesek sokaságában: a hagyma különleges pikáns aromát ad, a burgonya pedig telítettséget. A háziasszony mindent hozzáadhat ehhez a leveshez. Ezzel a kísérleti módszerrel elkészítheti saját „aláírási ételét”. Az én esetemben a leves volt, amely a ház könnyű kezével megkapta a "Nyár" nevet.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- -3 liter víz vagy húsleves
- -5-7 nagy burgonya
- -5-6 közepes hagyma
- -100 g tejszín vagy 3 evőkanál. evőkanál vaj
- Só, friss gyógynövények - ízlés szerint
- - további összetevők ízlés szerint
Használati útmutató
1
Ha könnyű, alacsony kalóriatartalmú levest szeretne készíteni, akkor korlátozódhat a vízre. Ha táplálóbb, sűrűbb, gazdagabb levesekre tetszik, készítsen húslevest: csirkét (a csirke felét főzze körülbelül egy órán át 3 liter vízben) vagy marhahúst (jobb, ha csontot vesz és két órán keresztül főzzen 3 liter vízben).
2
Hámozza meg a burgonyát és a hagymát, apróra vágja és főzzük, amíg lágy nem lesz. Ha szeretné, adjon hozzá parmantint reszelt sárgarépa, konzerv bab, apróra vágott paradicsom, hámozott. Azonnal adjuk hozzá ezeket az összetevőket, a burgonyát és a sárgarépát, és főzzük őket főzésig. (Paradicsomot és sárgarépát adtam hozzá). Amikor a zöldségek készen állnak, aprítsuk el őket villával vagy keverõvel. Hagyja, ahogy van.
3
Tejszínt vagy vajat adnak a leveshez közvetlenül a tálalás előtt. Ha a leves már ezen a ponton lehűlt, forraljuk fel, majd öntsük a tejszínt vagy az olvasztott vajat.
Figyelem!
Zöldekkel megteheti, ahogy tetszik. Aprítható és hozzáadható a leveshez 5 perccel a főzés előtt. És teljes egészében elkészítheti, és a letörlés előtt eltávolíthatja a levesből. Egyáltalán nem főzhet, de miután a kész levest tányérra öntött díszíti, friss apróra vágott gyógynövényekkel díszíti. A levesbe főztem a zúzott vízitormát, és tálalás előtt a tányérra öntött levest friss, apróra vágott petrezselyemmel meghinttem.
Hasznos tanácsok
Parmantier krémes állagot javasol: ehhez Julia turmixgép vagy konyhai malom használatát javasolja. Ha nincs ilyen berendezés, akkor húzza ki a zöldségeket egy villával. Semmi sem akadályozza meg abban, hogy a parmantier levest az eredeti állagára hagyjuk, mivel a krémleves amatőr ételek.