A fehérekkel kapcsolatban kevés ember veszi észre, hogy ez az étel sovány lehet, mivel a fehérek hagyományosan húspite. A böjt napjain vegánfehérjét főzhet, nem kevésbé lédús és ízletes. Sült rossz, így süteményeket is süthet a sütőben.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- A teszthez:
- - liszt - 2, 5 csésze
- - víz - 300 ml
- - só - 1 teáskanál
- - növényi olaj - 2 evőkanál.
- Töltéshez:
- - liszt - 2 pohár
- - víz - 1 pohár
- - burgonya - 250 g
- - hagyma - 1 db.
- - só, fekete bors, zira - ízlés szerint
Használati útmutató
1
Először a házi készítésű sovány hús elkészítésének megkezdésével készítse elő a tölteléket. Töltsük meg a tésztát lisztből és vízből, jól gyúrjuk le, tegyük egy tálba, és töltsük fel hideg vízzel. Ebben az állapotban hagyja fél órán át a tésztát.
2
Időközben öntsen vizet a serpenyőbe, tegyen sót, babérlevelet, szegfűborsot, borsot, forraljon fel. Illatos sós levesnek kell lennie.
3
30 perc elteltével tegyen egy tálot folyó hideg víz alá, és gondosan gyúrja és feszítse ki a tésztát. Ebben az esetben a víz nagyon fehér lesz. Ennek oka az a tény, hogy a keményítőt kimossák a tésztából. Öblítse tovább a tésztát, amíg a víz teljesen tiszta lesz. Ebben az időben sárgás csomó lesz a kezedben. Helyezze ezt a csomót egy edénybe korábban főzött forró levesgel. Főzzük közepes lángon körülbelül fél órán át. Ez alatt az idő alatt az egyösszeg háromszor növekszik, és meglazul. Vegye ki és lehűtse. Kiderült, hogy búza hús vagy seitan.
4
A fehéres tészta frissen főzve lesz. Elkészítéséhez keverjük össze a lisztet és a sót, külön nagyméretű tálban, forraljuk fel a víz és növényi olaj keverékét. Öntsön lisztet és sót a forrásban lévő keverékbe, és kanállal gyorsan keverje meg. Távolítsa el a tűzről, és kissé lehűtse, hogy a tésztát felvehesse, de az mégis elég meleg lenne. Gyúrjuk a tésztát sima és egyenletesen. A sovány choux tészta puha, de nem ragadós, elég rugalmas.
5
Készítsen töltést a sovány fehérekre. Ehhez apróra vágjuk a seitanot, keverjük össze hámozott nyers burgonyával és a finom reszelőre reszelt hagymával. Só ízlés szerint, tegyen fekete őrölt borsot és zirát, hogy hozzáadjon egy keleti aromát. Keverjük.
6
Osszuk a tésztát 35 részre. Tekercselje meg a tortát, tegye a tölteléket a közepére, és zárja be a széleket úgy, hogy egy kerek lyuk maradjon a pite közepén.
7
Most a fehérek lerakhatók, a lyukkal lefelé a serpenyőn, melegítve az olajat, és mindkét oldalán süssük, amíg aranybarna nem lesz. Vagy készíthet süteményeket a kemencében: melegítse elő a sütőt 200 fokra, tegye a fehéret egy zsírozott sütőlapra, a lyukkal felfelé, és 20 percig süsse.
