Háromféle tészta van elterjedt Japánban: ramen - tojás, udon - búza és hajdina soba - valószínűleg a japánok számára a rizs után a legnépszerűbb étel. Hajdús lisztből vagy hajdistából készítik, búza hozzáadásával - úgy, hogy a tészta ne essen szét. A Soba sokoldalú termék, ehető mind nyáron, mind télen, hidegen és melegen, főként és köretként, levesben, salátában, főzve, sütve, sütve, mártással és anélkül. Ezen túlmenően a soba magas táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, nagy mennyiségű egészséges fehérjét és B-vitamint tartalmaz.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 250 g száraz esemény;
- 4 cm gyömbérgyökér (friss);
- 1 közepes sárgarépa;
- 4 szár zöld hagyma;
- 375 ml dashi leves;
- 125 ml szójaszósz;
- 4 evőkanál. evőkanál mirin;
- 1 csipet sót;
- fekete bors;
- pácolt gyömbér;
- pácolt daikon;
- 1 lap nori.
Használati útmutató
1
Forraljon vizet egy nagy serpenyőben, dobja bele a tésztát, amikor a víz ismét forrni kezd, adjon hozzá még 250 ml hideg vizet, majd engedje a vizet újra forrni, és főzze a tésztát 2-3 percig, amíg majdnem kész. A főtt tésztát szitára vagy szűrőedényre dobja, és hideg vízzel öblítse le. Hagyja, hogy a víz kifolyjon.
2
Hámozzuk meg és aprítsuk le a gyömbért és a sárgarépát - először vékony szeletekre, majd mindegyiket szeleteljük egy 3, 5 mm hosszú vékony szalmára.
3
Vágja nagyon vékonyra az újhagymát.
4
Forraljunk vizet egy kis serpenyőben, és fecskendezzük bele a zöldségeket fél percig. Drain és fektesse zöldségeket lehűlni egy tál hideg vízben. Amikor a zöldségek lehűltek, engedje le ismét a vizet.
Keverje össze a dashi-t, a szójaszószt, a mirint, a sót és a borsot egy kis serpenyőben, forralja fel, és hagyja, hogy a szósz teljesen lehűljön.
5
Olló nori vékony csíkokra vágni.
6
Finoman keverje össze a főtt és lehűtött tésztát zöldségekkel, és helyezze sekélyes edényekbe. Helyezzen egy kevés pácolt gyömbért és daikonot mindegyik szélére. Díszítsük a apróra vágott nori tésztát. Öntsük a mártást széles, lapos tálakba. Tálaljuk a tésztát a mártással - bele kell mártani ebbe. Az összetevők feltüntetett mennyiségét 4 adaghoz tervezték.
Figyelem!
A legfinomabb, étvágygerjesztõbb és egészségesebb soba, amelyet kizárólag hajdina lisztbõl készítenek, búza hozzáadása nélkül. Az ilyen tészta azonban nagyon gyengéd és törékeny, ezért nagyon óvatosan kell főzni.
Hasznos tanácsok
A dashi vagy hondashi egy japán halállomány, amelyet szárazon értékesítenek. Hígítsa meg a csomót a húsleves kívánt koncentrációjától függően, általában körülbelül 1 teáskanál / fél pohár víz.
A Mirin egy japán édes rizsbor, amelyet általában kulináris célokra használnak.
Nori - szárított préselt alga, amely általában maki sushi-t vagy tekercset csomagol.