A túró egy erjesztett tejtermék, amelyet tej erjesztésével nyernek, majd a savó eltávolításával. A profit elérése érdekében egyes gyártók pálmaolajat és keményítőt adnak hozzá, nem gondolják, hogy a fogyasztónak a termékcímkén történő tájékoztatását szükségesnek kell lennie.
Válassza ki a receptjét
Mire utal a jód
A túrókészítők néha annyira ügyesen maszkolják az idegen alapanyagok hozzáadását, hogy még egy tapasztalt ínyenc nem veszi észre. A hamisítók tiszta vízbe juttatása lehetővé teszi a jódot. Ezzel ellenőrizheti a vásárolt túró minőségét és természetességét otthon. A jód lehetővé teszi a keményítő azonosítását a túróban, amelyet a gátlástalan gyártók adnak a termékhez, hogy növeljék annak tömegét. Ezt nem a túró ízének javítása érdekében hajtják végre: a gyártó csak a pénzügyi előnyök kiaknázása érdekében tartalmazza a keményítőt a receptben.
A túró minőségének ellenőrzéséhez elegendő egy kis mennyiségű termék bevétele, elegendő egy teáskanál. Helyezze a túrót egy csészealjra, és adjon hozzá néhány csepp jódot. Ha a termék kékké válik, akkor keményítő van jelen annak összetételében. Kiváló minőségű túrót vásárolt, ha a jód hozzáadása eredményeként nem változott meg a színe. A keményítőmentes terméknek a jódral való érintkezés helyén csak halványsárga színűnek kell lennie.
Növényi zsír ellenőrzés
A keményítő hiánya a termékben nem jelenti annak feltétel nélküli minőségét. A termék eltarthatóságának növelése érdekében egyes gyártók titokban adnak hozzá növényi zsírokat. A túró pálmazsírtartalmát otthon is ellenőrizheti, többféle módon.
Mindenekelőtt a növényi zsír nagyon jól érzékelhető a nyelvén. Ehhez enni egy kanál túrót, kortyolva a szájába 15-20 másodpercig. A kiváló minőségű terméknek nem szabad olajfóliát éreznie a nyelvén.
A túrós növényi zsírok azonosításának másik módja is. Ehhez tegyen egy kis terméket egy tányérra, és hagyja néhány órán át szobahőmérsékleten. Növényi zsírokkal töltött túró kissé megváltoztatja színét. Rendszerint egy ilyen termék, amikor levegővel érintkezik, gyorsan szövik és sárgás kéreggel borítja. Ezen felül általában nem változtatja meg illatát és ízét. A túró, idegen adalékanyagok nélkül, azonos feltételek mellett, enyhén megsavanyodik, ugyanakkor nem változtatja meg színét.