A szójaszósz minden japán étel univerzális fűszere. A mártás megkóstolta országunk polgárait. Az egyetlen kellemetlen érzés az, hogy a szósz túl sózott, ezért jobb felhasználás előtt meghígítani.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - szósz;
- - víz;
- - tengeri kelkáposzta.
Használati útmutató
1
Válassza ki a szójaszószt, amelyet a konyhában fog használni. Mielőtt az ételekhez hozzáadnák, határozza meg a koncentrációt, és próbálja meg a sót. A jó szójaszósznak átlátszatlannak, sötétbarna színűnek és jellegzetes, jellegzetes ízének kell lennie. Az ilyen mártást egy másik folyadékkal kell hígítani, különben az étel túl sós lesz.
2
A szójaszósz palackokban kerül forgalomba. Ne hígítsa a teljes mennyiséget egyszerre. Vegyen be annyi szójaszószt, amennyit 2 nap alatt felhasznál, különben savanyúvá válhat. A hígított mártást hűtőszekrényben, fedéllel ellátott üvegben tárolja, hogy a hűtőszekrény szaga ne kerüljön a szószba.
3
Hígítsa a szójaszószt kellemes koncentrációra. Szereted az ízt sósabban - hígítsa 1: 1 arányban. A hígításhoz használjon szokásos hideg főtt vizet. A szósz egy része a víz része.
4
A szójaszósz tenyésztéséhez speciális főzet készülhet. A japánok dashi levest készítenek. Előkészítéséhez szükség van egy száraz hínárlemezre - kombu. 2 órán keresztül alacsony lángon főzik. Hűtött húslevestel a szójaszószt meghígítják. A fennmaradó húslevest különféle ételek elkészítésére lehet felhasználni. A kombu helyett főzhet száraz káposztát, amely finomabb és gyorsabban főz. Néhány levél egy vödör vizet. Jobban áztassa néhány órán át hideg vízben. Főzzük alacsony lángon 30 percig.
5
Könnyebb koncentráció elérése érdekében hígítsa a mártást 1: 2 arányban. Az egyik rész a szójaszósz, két rész víz vagy dashi húsleves. Bármely koncentrációra és átláthatóságra tenyészthet. Bármilyen koncentrációjú dashi szósszal finom íz lesz.
6
A szójaszósz teljesen vagy részben helyettesítheti az edényben levő sót, tehát ha a szósz szósz hozzá az edénybe főzés közben, először öntsük a szószot, keverjük össze, majd adjuk hozzá. A japánok gyakran só helyett szójaszószt adnak hozzá.
Kapcsolódó cikk
Hogyan válasszunk ki egy minőségi szójaszószt?