Valódi keksz sütése nem könnyű feladat. Ez mind a tapasztalatra, mind az ügyességre, és ami a legfontosabb - egy nagy vágy a tanulásra. A tészta készítése azonban csak a harc fele. A kész süteményeket még mindig egyenletesen kell felosztani a rétegre és díszíteni. A keksz tökéletes vágásához jó eszközre és kis türelemre van szükség. Hogyan lehet megközelíteni ezt az időigényes üzletet, és hogyan kell megfelelően vágni keksztorta?
Válassza ki a receptjét
Használati útmutató
1
Ha biztos benne a szemében, akkor vágáshoz használjon hosszú (legalább 25 cm) fűrészelt pengét. Először vágja le a "púpot" (magasságot) a sütemény felületéről. Mérje meg a keksz magasságát, és készítsen közepén néhány rést, hogy a torta fele a teljes kerület mentén megjelenjen. Finoman nyomja meg kézzel a süteményt, és lassan az óramutató járásával ellentétes irányba forgatva, a másik kezével késsel látta el maga felé a megjelölt jeleken. Vágja mélyebben és mélyebben, miközben tovább folytatja a sütemény forgását. Mozgassa a kést mélyebben a középpontba minden új fordulattal, amíg a keksz teljesen meg nem vágódik. Tehát kissé pontos fűrészmozgásokkal a leendő süteményt két lemezre osztja.
2
Szerezzen egy műanyag tészta elválasztót egy zsinórral. Segítségével a kívánt vastagságú darabokat nagyon egyszerűen vágják. A keksz darabolására szolgáló zsinórral ellátott eszköz kissé hasonlít a ruhaszárnyra, amelynek végén gumicsúcsok vannak és több szint a húr számára. Helyezze az eszközt gumi lábakkal az asztalra, és lassan csúsztassa át rajta a süteményt, szigorúan a közepére húzva.
3
Egyes cukrászok sodrott menetet vagy horgászzsinórt használnak. Tekerjük a szálat a keksz körül a kívánt magasságra, keresztezzük a végeinket és lassan húzzuk rájuk. A vágás meglehetősen sima, de a keksz sokat morzsolódhat. Ebben az esetben csak a menettel jelölje meg a vágás helyét, és próbálja meg késsel vágni a tortát a kívánt körbe.
Hasznos tanácsok
Helyezze a kész frissen sült kekszt a formaból egy törülközőre. Várja meg, amíg teljesen lehűl.
A sütőből származó friss keksz lehetetlen lesz rétegekre vágni, mivel azonnal ráncol és erősen morzsolódik. A keksz süteményeket csak lehűtve vágják és krémmel díszítik. Az előző nap süssünk egy kekszet.
Ha a keksz túl lágynak bizonyult, azt alig lehet két részre vágni, hogy krémmel kenje be őket. Ha a piskóta morzsolódik és rosszul bomlik, akkor teljes egészében el kell hagyni, alaposan át kell áztatni szirupban, és vastag tejszínnel kell bevonni a tetejére és az oldalára.