A sütés nem csak a kezdő szakácsokat, hanem a szakembereket is megzavarja. A tökéletes keksz elkészítéséhez otthon ismernie kell néhány egyszerű szabályt.
Válassza ki a receptjét
A keksz egy népszerű és nagyon ízletes fogás, amelyet könnyedén és gyorsan otthon elkészíthetnek.
A háziasszonyok először nem mindig kapják meg ezt a süteményt könnyűnek és levegősnek. Lehet, hogy leáll, a középső rész nem süt, és a külső ég. Az ilyen problémák elkerülése érdekében meg kell ismerkednie a profi szakácsok alapvető szabályaival és finomságaival. Egy egyszerű recept szerint sütött angol keksz, figyelembe véve a szakemberek tapasztalatait és tanácsát, elősegíti a finom fogások elkészítését, amelyek a másik desszert főévé válhatnak.
A tésztát 3 alapanyagból lehet elkészíteni, amelyek bármelyik háziasszony rendelkeznek a konyhában: tojás, liszt és cukor. Élesztő vagy szóda formájában nem szükséges kiegészítő.
Főzési tippek
Minden profi szakácsnak megvannak a saját titkai és finomságai, amelyeket az évek során fejlesztettek ki. Időnként az ilyen tanácsok diametrálisan ellentétesek. Annak érdekében, hogy pontosan megtalálja az ideális receptjét, érdemes kipróbálni több lehetőséget, és empirikusan meghatározni.
- habverővel, keverő edényben vagy tartályban, amelyben a keksz összetevőit felverték, tiszta és zsírmentesnek kell venni;
- a lisztet búzából és a legmagasabb fokozatból kell venni;
- lisztet kell többször hozzáadni a szitált tojásokhoz a szitán;
- a tojásnak nagyon hűtöttnek vagy ugyanolyan hőmérsékleten kell lennie, mint a többi terméknek;
- Ne nyissa ki a sütő ajtaját, amíg a süteményeket nem héja borítja (kb. 20-30 perc);
- Mielőtt a tésztát a formába helyezné, csak az alját kenje meg olajjal;
- a tökéletes szellős szerkezet érdekében tartsa be a 33/33/33 arányokat;
- jól verte a tojásokat;
- a tésztát egy már melegített kemencébe helyezzük, 180–2000 hőmérsékleten;
- egy jól megvert tésztát azonnal be kell helyezni a sütőbe, különben a hab lerakódik és a keksz nem emelkedik fel.
Csak friss és jó minőségű termékeket kell kiválasztani.
Főzési funkciók
Készítheti a tésztát a desszerthez, elég figyelmet fordítva rá. Több módon is elkészítheti:
- forró módszer: ebben az esetben a tészta jól emelkedik és nagyon csodálatos lesz. Ennek a módszernek a figyelembevételével szükséges a tésztát vízfürdőben elkészíteni, valamint az egész tojást összekeverni anélkül, hogy a tojássárgáját elválasztanák a fehérjéktől;
- hideg: ebben az esetben a fehérjéket és a sárgáját külön elválasztják és felverték.
Ha a tészta elkészítésének folyamata már megkezdődött, akkor még röviden sem zavarhatja magát idegen dolgok. A tészta nagyon hangulatos, és ebben az esetben a keksz egyszerűen nem fog működni.
Miután elküldte az űrlapot a tésztával a sütőbe, meg kell várni a beállított időt, amely után a nyárson történő átmetszésével ellenőrizheti a desszert készségét. Ha tiszta maradt, és a tészta nem tapadt hozzá, akkor a keksz kész.
A kész kekszet megfelelően lehűtni kell. Ehhez a sütést egy fóliába csomagolják, és legfeljebb 8 órán át hagyják. Ez lehetővé teszi a kondenzálódást, de maga a tészta nem fog leülepedni és elveszíti alakját.
Javíthatja a jövőbeli keksz ízét, ha további összetevőket ad hozzá hozzá: dió, kakaó, csokoládé, fahéj, vaj, kókuszdió stb.
Tökéletes keksz receptek
1. opció
Tojásfehérje - 4 db.
Liszt - 80 g
Cukor - 120 g
Csipet sót
Óvatosan szüntesse meg a fehérjét a tojássárgájától, és verje be, amíg a térfogata megduplázódik, és ezt közepes sebességgel végezze. Ezután cukrot kell önteni a tálba, a kényelem kedvéért csináld jobban részekben. Most nagyobb verzióval lehet verni.
Szitáljuk a lisztet, adjuk hozzá a keverékhez, adjunk hozzá sót. Öntsük a kész tésztát egy formába, és süssük, amíg ropogós lesz.
2. opció
Tojás - 6 db
Cukor - 200 g
Liszt - 250 g
A tojást és a cukrot bolyhossá keverjük. Ezután szitált lisztet vezetünk be. A kapott elegyet fentről felfelé lassan és óvatosan keverjük, amíg a darabok teljesen fel nem oldódnak.
Fedje le az űrlap alját pergamentel, öntse rá a tésztát. Helyezze a sütőbe, fél órán keresztül 180 fokra előmelegített.