A különféle házi készítésű konzervek közül a pácolt paradicsom az egyik legnépszerűbb étel. Sok recept létezik - mind a hagyományos, mind az eredeti és a szokatlan receptek egyaránt. Készítsen klasszikus paradicsomos pácot, majd próbálja meg diverzifikálni a tartósítószer oldatát. Egy bizonyos készséggel felfedezheti saját kulináris titkait.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 3 liter kanna paradicsom;
- 1 hagyma;
- 1 paprika;
- 1 sárgarépa;
- 1-2 babérlevél;
- zeller zöldek;
- gally kapros magvakkal;
- szegfűszer ízlés szerint;
- forró bors ízlés szerint;
- 25-60 g só;
- 25-200 g cukor;
- 2 evőkanál ecetet (9%);
- 600 ml egreslé;
- 200 g tormagyökér;
- forrásban lévő víz.
Használati útmutató
1
Mossa ki és sterilizálja egy három literes üvegedényt forró gőzzel, majd az aljára fektessen egy réteg zöldséget és fűszereket. Az aljzathoz: hámozzon meg egy nagy hagymafejet és vágja két részre; ossza szeletekre közepes méretű 1 édes paprika; vágja a sárgarépát körülbelül 5 mm vastag körökbe.
2
Öntsön forrásban lévő vízzel a doboz tartalmát, és zárja le a tartályt egy műanyag fedéllel. Dobj egy törülközőt a tetejére, és áztassa a kapott fűszeres-zöldség keveréket fél órán keresztül.
3
Öntsön forrásban lévő vízzel a doboz tartalmát, és zárja le a tartályt egy műanyag fedéllel. Dobj egy törülközőt a tetejére, és áztassa a kapott fűszeres-zöldség keveréket fél órán keresztül.
4
Öntsük a pácot a tégelyből a serpenyőbe, adjunk hozzá egy asztali csónakot durva kristályos sóval és azonos mennyiségű granulált cukorral. Forraljuk a folyadékot, töltsük meg újra a paradicsomot és öntsünk bele 2 evőkanál 9% ecetet.
5
Tekerje a munkadarabot ónfedélbe gumi gyűrűvel a hosszú távú tároláshoz. Mielőtt az üveget hidegbe helyezi, tekerje be egy kerékpár takaróba és hagyja állni szobahőmérsékleten, amíg teljesen ki nem hűl.
6
Próbáljon meg paradicsomos pácot készíteni úgy, hogy az ecetet savanyú bogyós gyümölcslére cseréli. Tehát egy szokatlan fényes ízű munkadarab elkészíthető 600 ml frissen sajtolt és szűrt egreslé alapján. Fűszerként adjon hozzá tormagyököt (200 g).
7
Töltse meg a hámozott paradicsomot steril üvegekbe úgy, hogy először egy villával átszúrja az egyes zöldségek szárát. Öblítsük le a torma-t, és óvatosan kaparjuk meg késsel, majd daraboljuk szeletekre és adjuk hozzá a paradicsomhoz.
8
Hígítson fel 60 g asztali sót és egy pohár granulált cukrot két liter vízben, öntse az egres levet a kapott oldatba, és forraljuk fel. Öntsük az elkészített pácot a paradicsomra, és tekercssük az üvegeket (lásd 5. lépés).