A nyár véget ér, de sikerült készletezni a vitaminokat! Nyissa ki a hűtőszekrényt - különféle színű és kaliberű kannák a szemnek kellemesek. Vannak savanyúságok, pácok, saláták, tartósítószerek és kompótok is. Minden rendben lenne, de az eperlekvár nagyon folyékonynak bizonyult - nem fogja megérteni, hogy ez szirup vagy jam. Lehet, hogy valahogy megjavítja a helyzetet, vastagabbá teszi a lekvárt?
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - mély zománcozott serpenyő;
- - vastag aljú rozsdamentes acél serpenyő;
- - szitát.
Használati útmutató
1
Annak érdekében, hogy a lekvár vastag legyen és nem emészthető meg (hosszú főzésnél a bogyók merevülnek, a vitaminok eltűnnek), meg kell emlékezni néhány egyszerű szabályra. A gyakorlatban történő felhasználásával bármilyen gyümölcsből és bogyóból előállíthat egy nagyon finom és egészséges lekvárt.
2
Öblítsük le az elkészített bogyókat, és válasszuk át. A szilvából, a cseresznyeből (bármilyen csonthéjas gyümölcsből) távolítsa el a követ. Megszórjuk a bogyókat cukorral és hagyjuk egy éjszakán át. A cukor mennyisége a bogyó típusától függ. Minél savasabb, annál több cukorra van szüksége. Például egy eperbe tegyen cukrot 1: 1 arányban, és ribizlibe, cseresznyebe, szilvába 1: 1, 5 arányban. Ha a lekvár gyümölcsből készül, hámozza le, vágja le műanyaggal és cukorral megszórja egy éjszakán át.
3
Éjszaka a bogyó lét ad, és a benne lévő cukor részben feloldódik. Ha túl sok lé van, óvatosan engedje le és forralja fel a szirupot bogyók nélkül 10-15 percig. Ezután töltsük meg a gyümölcsöket forrásban lévő szirupmal. Hagyja főzni 2-3 órán keresztül, ismételje meg a főzést. Addig tegye ezt, amíg a szirup megvastagodik (általában 2-3-szor).
Miután a szirup megvastagodott, és a bogyók telítették a cukorral, tegye a lekvárt főzéshez. Szintén nem szabad hosszú ideig forralni - 3–5 percig, majd néhány órán át félretenni. A főzés közötti időköznek legalább 2 órának kell lennie (amíg a lekvár lehűl).
Ismételje meg a forralást 3-4-szer (a bogyótól függően). Öntsön forró lekvárt sterilizált üvegekbe. Ha nem olyan sok lé képződik (például almából), akkor nem kell leengedni. Indítsa el a lekvár lépésről lépésre történő elkészítését.
4
Most már kapható sűrítő a lekvár, lekvár készítéséhez. Ez ízlés kérdése. A kérdés azonban az, hogy miért mesterségesen megvastagodni, ha bármilyen állagú lekvárt lehet főzni. A bogyókat kissé aprítva egy turmixgépben, készítsen lekvárt vagy lekvárt ugyanúgy, órákig forrás nélkül.
5
És a folyékony lekvárja még javítható - szűrje le a szirupot és forralja fel a kívánt állagig. Öntsük forrásban egy bogyóban, forraljuk fel mindent, és öntsük üvegekbe.
Ha a lekvár finomnak bizonyult, és egyetlen hátránya a folyékony állag, öntse bele a szirup egy részét. Például fagylaltot öntenek, vagy koktél készítésére használhatják.
Hasznos tanácsok
Ha a lekvár készítéséhez használt gyümölcsök túl édesek, savanyítsa meg citrommal. Válassza ki a levet, és forralja fel a citrommal lekvárral.
Kapcsolódó cikk
Hogyan készítsünk bogyós fizalis lekvárt?