Úgy tűnik, hogy nehéz pulyka főzni. A madár egy madár, főzzen ugyanúgy, mint egy csirke, és minden kiderül. Ennek ellenére annak elkerülése érdekében, hogy ne rontja el az ételt, meg kell ismernie és be kell tartania bizonyos finomságokat, mivel a pulykahús észrevehetően különbözik a számunkra szokásos csirkehústól.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 5 kg pulykahús
- 2
- 5 liter víz
- 2 sárgarépa
- 2 zeller bot
- 2 hagyma
- csokor petrezselymet
- só
- fűszerek.
Használati útmutató
1
A pulyka hús meglehetősen száraz, majdnem étrendi és sűrűbb, mint a csirkehús. Innentől következik a fő szabály: a pulyka hosszabb ideig főzött, mint a csirke. Az emésztés szintén veszélyes, mivel a hús nehéz lehet. Ezért főzze a darabokat másfél órán keresztül, és ha legalább 2 órán keresztül pulykalevest fog főzni, úgy hogy a húsleves zsíros és gazdag legyen. Az aszfalt esetében a pulyka még hosszabb ideig főzik - legalább 2, 5 órát, amíg a hús elmarad a csontok mögött.
2
Ellenőrizze a hús készen állását kés vagy villa végével - meglehetősen könnyen átszúrható.
3
A főzéshez általában szárokat, szárnyokat és csípőket készítenek, levest főzhetnek hátulról és nyakukról. Minél nagyobb a darabokat, annál hosszabb ideig fog főzni. A sötét húsból készült húslevesből (alsócombok, combok) előfordulhat, hogy egy speciális utóízük van, amelyet nem mindenki szeret. A hulladék eldobása és a hús és a húsleves ízletesebbé tétele érdekében főzés közben adjon hozzá zellert vagy petrezselymet.
4
Ha megvásárolt egy fagyasztott pulyka hasított testét, teljesen olvassa le, mossa ki hideg vízzel, és aprítsa fel. A főzéshez kiválasztott darabokat öntsük hideg vízbe, és tegyük közepes hőre. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot és adjunk hozzá sót. A tűzt minimálisra kell csökkenteni, hogy a húsleves ne forrjon fel, különben felhődik. Az újonnan képződött hab eltávolításával főzzük, amíg meg nem éri.
5
Egy órával a főzés kezdete után hozzáadhat zellert, petrezselymet, sárgarépát, hagymát. Helyezze a fűszereket néhány percig főzésig. A hagyma és a sárgarépa kellemes aranyszínt ad a húslevesnek.
6
Az így elkészített hús apróbb darabokra vágható és levesbe adagolható, vagy zöldségekben olajban süthető, amíg aranybarna nem lesz. Ha a pulykadarabok elég nagyok és elég szárazak, válassza le a húst a csontokról, készítsen húsgombócot, vagy adja hozzá salátához vagy szendvicshez.
Figyelem!
Ha pulykat készít kisgyermekek számára, és annak étkezési és hipoalergén húsát javasoljuk, hogy az elsők között szerepeljen a gyermekmenüben, főzzük másodlagos levesben. Forrás után engedje le a vizet, tegye a húsdarabokat tiszta vízbe, és főzze rá a levest.