A gluténmentes, kazeinmentes étrend (BBBC-diéta) és egy zöld hipoalergén étrend kombinálva az állati termékek teljes kizárásával segít gyorsan megbirkózni az atópiás dermatitisz súlyosbodásával és megakadályozza az új visszaeséseket.
Válassza ki a receptjét
A gluténmentes, esetmentes étrendre is figyelemmel, ezekből a gabonafélékből, a búzából, a rozsból, a zabból és a lisztből, valamint az ezek felhasználásával készített összes termékből, valamint az ezekből előállított termékekből, teljesen ki vannak zárva az étrend. Tilos az állati eredetű tej és tejtermékek, beleértve a tejtermékeket és a vajat.
Mivel ebben az esetben a gluténmentes kazeinmentes étrend alkalmazásáról van szó az atópiás dermatitis fokozódásának kiküszöbölése érdekében, az étrendet hipoallergén étrend figyelembevételével készítik, amely megtiltja a madártojások fogyasztását, valamint arra utal, hogy a hús és a húskészítmények elutasításra kerülnek a súlyosbodás időszakaiban.
Milyen ételeket lehet készíteni a gluténmentes kazeinmentes étrend és a zöld hipoalergén étrend kombinációja alapján?
Saláták.
Különféle salátákat főzhet friss és sült vagy főtt zöldségekből:
- káposzta (karfiol, fehér, karalábé, brokkoli, kelbimbó),
- burgonya (mérsékelten),
- sütőtök,
- tök és cukkini,
- uborka,
- zöld saláták
- zöldbab
- zöldborsó
- zeller (gyökér, zöld, szár)
- spárga,
- zöld paprika,
- hagyma,
- zöldek (petrezselyem, kapor, koriander stb.).
Gyümölcs saláták megengedettek zöld almából, körtéből, szőlőből, valamint szilvából.
Kávé, glutén, tojás nélküli köretek:
- gabonafélék (amarant, hajdina, quinoa, kukorica, köles, rizs);
- hajdina és kukoricaliszt tészta felirattal a glutén hiányára és a glutén nyomaira;
- hüvelyesek (borsó, mung bab, csicseriborsó, szójabab, bab, lencse).
Az első tanfolyamok glutén-, kazein- és tojásmentes. Engedélyezett termékek levesek egy zöldséglevesre.
Gluténmentes sütemények, kazein- és tojásmentes.
A gluténmentes liszt arányainak és típusainak kísérletezésével különféle megjelenésű és ízű kenyeret, süteményeket, mézeskalácsot, süteményeket, piteket, süteményeket kaphat.
Burgonya kenyér. Kenyér elkészítése liszt, tej- és tojástermék nélkül kétféle liszt keverékéből. Összehúzza két főtt burgonyagumót egy tálba. Adjunk hozzá egy keveréket fél teáskanál szódabikarbóna és fél teáskanál frissen facsart citrom vagy bármilyen más savas gyümölcslé keverékéhez. Adjunk hozzá két evőkanál lenliszt és három evőkanál tökmag liszt. Öntsön a tésztát legfeljebb 150 ml szójaszérumig. Ez a tofu vagy bab túró előállításának mellékterméke. Tejsavó helyett vizet is használhat. Sózzuk a tésztát kevés só hozzáadásával, mivel a főzés során a folyadék mennyisége csökken, és a só koncentrációja növekszik. Olyan könnyű sózni a kenyeret. Osszuk a kész tésztát 4 - 6 részre, mindegyik tekercset zsemlére. Burgonya kenyeret tej, tojás és élesztő nélkül süthet 180 fokos hőmérsékleten 40 percig. A kenyeret tálalás előtt lehűteni kell.
Karfiolkenyér. A kenyér alapja búzaliszt, tojás és tejtermékek nélkül nemcsak főtt burgonyát, hanem nyers karfiolot is felhasználhat. 150 gramm karfiolra 120-150 gramm gluténmentes liszt keverékét kell bevennie. Például 70 gramm kukoricadara, 50 gramm borsó liszt és tökmag liszt. A kenyér összetételében lenmago liszt vagy őrölt chia mag is található a tojás helyett. 2 evőkanál lisztet vagy őrölt vetőmagot vegyen 6-8 evőkanál vizet. A keveréket 5-10 percig infundáljuk, mielőtt hozzáadjuk a tésztához. Tehát külön keverje össze a gluténmentes lisztet szóda és sóval, amelyeket fél teáskanálba kell bevenni. Külön-külön keverjük össze a finom reszelõre rántott karfiolot tojáspótlóval. Adjon hozzá fél evőkanál növényi olajat ehhez a keverékhez. Ezután keverje össze az összes anyagot és a ragacsos tésztát, kezeit vízzel vagy olajjal megnedvesítve, ossza meg 4-6 részre, tekerje a kolobokat és süsse őket 180 fokos hőmérsékleten 40-45 percig.
Mézeskalács sütik tej, tojás és búzaliszt nélkül. A mézeskalács sütik kukorica- és rizsliszt, fűszerek és kis mennyiségű cukor keverékéből készülnek. Szintén használják növényi tojáspótlót - lenliszt és víz keverékét. Mindenekelőtt ezt a keveréket el kell készíteni, mivel 5-10 percig érlelni kell. Egy pohárban össze kell keverni 2 evőkanál lenliszt és 7-8 evőkanál hideg vizet.
2 csésze kukoricadara esetén egy pohár rizsliszt és egy negyed csésze granulált cukorral kell bevennie. Adjon hozzá fél teáskanál szódabikarbónát ehhez a keverékhez, és kóstolja meg az őrölt fűszerek keverékét: kardamom, gyömbér, fahéj, szegfűszeg, szerecsendió. A száraz keveréket jól keverjük össze, öntsünk 3 evőkanál növényi olajat. Ezután daráljuk a száraz keveréket növényi olajjal. Most hozzáadhatja a tojáspótlót, összekeverheti, és szükség esetén öntsen 1-2 evőkanál hideg vizet. Az eredmény egy meglehetősen műanyag tészta, amelyet egy zsírozott asztalon lévő hengercsavarral kell kihúzni egy 3-5 mm vastag rétegbe. Óvatosan vágja ki a figurákat a tésztából egy spatula vagy széles kés segítségével, mivel a tészta még mindig nem tartalmaz glutént, a termékek eltörhetnek. A mézeskalács sütiket 180 - 200 fok hőmérsékleten kell sütni 10-15 percig.
Italok gluténmentes kazeinmentes étrendhez.
A legjobb ital az atópiás dermatitis visszatérő periódusaiban, valamint a remisszió idején a tiszta víz. Használhatja az engedélyezett gyümölcsökből és bogyókból származó párolt gyümölcsöket, gyógyteát, növényi tejet is.
Növényi tej. A növényi tejet különféle vetőmagokból, valamint szójababból készítik. A hasznos tulajdonságok a nyersanyag vitamin-ásványi összetételének köszönhetők. A növényi tej elkészítéséhez napraforgómag, sütőtök, szezámmag, mandula, kókuszdió, dió és szójabab készül. A műveletek algoritmusa minden típusú nyersanyag esetében azonos. A hámozott gyümölcsöket néhány órán át hideg vízzel öntjük, majd a folyadékkal összetörjük, majd kiszűrjük és megszorítjuk. A növényi tej főzése után megmaradt sütemény felhasználható gabonafélék, saláták, desszertek és szószok kiegészítésére. Vegetáriánus szelet, húsgombóc, tengeri tészta, káposzta tekercs stb. Készíthető szójalisztből. A kókuszdióból a tej elkészítéséhez a húst meg kell hámozni, majd durva reszelő segítségével aprítani kell.
Mit kell figyelembe venni az atópiás dermatitisz glutén- és kazeinmentes diétához, valamint zöld hipoalergén étrendhez kombinált ételeinek kiválasztásakor?
A recept kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy a gluténmentes kazeinmentes étrenddel történő használatra tiltott termékek listája meglehetősen pontos, míg a hipoalergén étrend ilyen listája nagyon rugalmas marad, mivel egy adott termékre adott reakció jelenléte vagy hiánya mindenki számára egyedi. Például a BBQ diéta esetén kukoricaliszt megengedett, és a hipoalergén étrend ezt tiltja. Itt kell megvizsgálnia, van-e allergiás reakció a kukoricára és az abból származó termékekre, vagy sem. És természetesen fontos figyelembe venni a személyes étkezési szokásokat. A lenmag, amely kissé halvány aromával rendelkezik, helyettesíthető chiamaggal, amelynek íze dióhoz hasonlít. Külön-külön meg kell emlékezni a cukorról. Jobb a fehér kristálycukor helyett méz vagy kókuszdiócukor, Stevia-szirup, csicsóka vagy agave-nektár cserélni. De figyelembe kell vennie ezen termékek allergiás reakciójának hiányát vagy fennállását is.
Ezen okok miatt az atópiás dermatitiszben szenvedő emberek gluténmentes és esetmentes étrendjének receptjei alapvetőnek tekinthetők, és azok számára alkalmasak, akik e receptek szerint főztek ételeket. Mivel egy ilyen étrend nagy teret nyit a kreativitásnak és a konyhában végzett kísérleteknek.