A különösen ízletes mantas készítéséhez vegyes darált húst használnak. A keverékhez különböző lehetőségeket tehet a húsra, de ma javasoljuk a sertés-, marha- és bárányhús kipróbálását. Az ilyen "barátságos" manti garantáltan lédús, aromás, kiadós és hiteles ízű.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- Termékek a teszthez:
- Búzaliszt - 0, 9 -1 kg
- Liszt gördülő tésztához - 0, 1-0, 2 kg
- Hideg víz (jég) - 420-500 ml
- Csirke tojás - 2 db.
- Növényi olaj - 3 evőkanál. l. (a mantas fenékének kenésére)
- Só - 1 teáskanál.
- Töltési termékek:
- Borjúhús (marhahús) - 500 g
- Sertéshús - 500 g
- Bárányhús - 500 g
- Zsíros farokzsír (opcionális) - 100-200 gramm
- Hagyma - 1, 5 kg
- Hideg víz ¾-1 csésze
- Só - 1-2, 5 evőkanál (ízlés szerint)
- Őrölt fekete vagy szegfűbors - 1/3 teáskanál (ízlés szerint)
- Zira - 0, 5 - 1 teáskanál
- Babérlevelet 1 db.
Használati útmutató
1
Gyúrja meg a tésztát jeges vízből, lisztből, tojásból és sóból. Nagyon óvatosan gyúrja meg kézzel, helyezze félre, hogy „pihenjen”, és csatlakoztassa a film alá, vagy fedje le egy tállal. Vágja egy negyed hagymát gyűrűkre vagy apró kockára.
2
A töltelék elkészítéséhez minden fajtájú húst apróra vágott kockában aprítanak, vagy a daráló nagy fúvókáján vezetik át. Csak zsíros farokzsírok esetén ne használjon darálót, éles késsel apróra vágva. Ha a zsír rosszul vágott, akkor fél órán át - egy órán keresztül fagyasztható - fagyasztható.
3
A zúzott húsfajtákat kézzel alaposan gyúrják, összekapcsolva. A keverés során fűszereket, fűszereket, hagymát és jeges vizet adnak hozzá, amelyben a sót előzőleg feloldják. A tölteléknek el kell szívnia az egész vizet, és kissé folyékonynak kell lennie.
4
Manti képződik, közepes méretű, kb. 10 * 10 cm méretű, lapos gördülő süteményekkel vagy négyzetekkel. Az eredmény 4 lófarok, amelyek párosítva vannak egymás között. Forraljuk a manti párnak egy speciális serpenyőben vagy dupla kazánban 35–40 percig. A Manti tetszőleges mártással tálalható: majonéz, borsos ecet, vízzel hígítva, ketchup vagy adžika.
Figyelem!
Minden típusú lisztnek különböző gluténje van, ezért bizonyos esetekben szükség lehet liszt vagy folyadék hozzáadására.
Hasznos tanácsok
A Mantas különféle módon formálható, de az öntési módszer abban különbözik a khinkali-tól, hogy felül hagynak gőzkiömlőt - egy kis lyukat, amelyet a tészta nem takar.
Mielőtt a manti egy főzéshez készített edénybe kerülne, merítse a köpenyt enyhén növényi olajba, amelyet előzőleg egy csészealjra öntett. Ebben az esetben a főzés után könnyen eltávolíthatók a raklapokról.