Ebben a receptben a legfontosabb az, hogy ne főzzük túl a fésűkagylót, puhanak kell maradniuk, nem pedig gumi. A zöldségek kiegészítik a fésűkagylót ízük változatosságával, mivel szokatlan módon kell főzni.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - 300 g fésűkagyló;
- - 1 paprika, hagyma, sárgarépa, citrom;
- - fokhagyma, gyömbér, cseresznye, chili paprika ízlés szerint;
- - 1 pohár száraz fehér bor;
- - balzsamos ecet;
- - fekete bors, koriander, szójaszósz.
Használati útmutató
1
Vágjuk fel a cseresznye paradicsomot felére. Vágjuk apróbb gyömbérgyökérrel, fokhagymával és chilivel. Vágjuk a hagymát félkarikára.
2
Egy nagy serpenyőben serpenyőben gyorsan megsütjük a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért. Adjunk hozzá cseresznye paradicsomot és néhány evőkanál cukrot, öntsünk egy pohár bort, adjunk hozzá egy csipet fekete borsot és koriandert. Főzzük közepes lángon, amíg a bor felére elpárolog.
3
Vágja a paprikát szalagokra, a magok és a fehér válaszfalak előzetes tisztítása nélkül. Forró olajban megsütjük, adjunk hozzá néhány evőkanál cukrot, gyorsan keverjük össze - a cukor karamellizálódni kezd, a paprika barnavá válik. Adjon hozzá 3 evőkanál balzsamos ecetet, azonnal vegye le a tűzhelyről és adjon hozzá szójaszószt ízlés szerint. A mártásnak kissé sósnak, édes-savanyúnak kell lennie.
4
Hámozza meg a sárgarépát, vágja vékony csíkokra egy növényi hámozóval, és szépen tegye egy tálra. A sárgarépára tedd a borsot és a mártást. Adja hozzá édes fűszeres cseresznye paradicsomot és szelet friss citromot a középpontba.
5
Melegítsük az olajat egy serpenyőben, tegyünk bele 2 gerezd fokhagymát, süssük addig, amíg a fokhagyma barnavá válik. Adjunk hozzá fésűkagylókat (ha fagyosak, majd előbb olvassza le őket), süssük 1 percig, alkalmanként keverve, hogy a fésűkagylók kissé megbarnuljanak. Nem szükséges sózni őket.
6
A forró fésűkagylót azonnal tálaljuk a tálcán lévő salátára. Díszítsük friss fűszernövényekkel és azonnal melegítsük.