A nagymamám mindig is a legfinomabb és lédúsabb szeletké vált, még az éttermekben sem. Természetesen nagy szerepet játszik az emberek iránti szeretet, akinek készül. Vannak olyan szabályok és titkok, amelyek lehetővé teszik, hogy minden alkalommal készítsen ilyen varázslatos szelet.
Válassza ki a receptjét
Tej és kenyér
Milyen fajta szelet áztatott fehér kenyér nélkül, a nagymama mindig egy puha kenyeret vesz fel, bolyhos szerkezetű. A nagymama mindig főzés előtt fél órával áztatja.
Nagymama egy negyed kenyeret vesz egy kiló darált húst.
Egy negyed kenyér - fél liter tej, igen, igen, igen.
A bot mindig úszik, és nem szívja fel az összes tejet; a nagymama a tej fennmaradó részét darált húsba önti. A töltelék önmagában felszívja a folyadékot, és tejjel ugyanazt az ízt kapja.
A modern tudósok és szakácsok tudományosan megvizsgálták és megértették, hogy a tejjel a hús ízletesebbé válik. És a nagymamám egész életemben tudta ezt!
Darált hús
Természetesen a nagymamám soha nem vásárolt darált húst, nem világos, mi történt. A hússzeletek kicsik, de nagyon jóak a piacon, a hentesek viszont alacsonyabb áron vannak alacsonyabbak.
Nagymama azt mondja, hogy jobb sertéshúst és marhahúsot vágni, mint csavart marhahúst és sertés sarkot!
Kövérre van szükség
Az úgynevezett gulyás, a nagymama mindig beavatkozott a zsírral végzett húsdarabokba. Nem drága zsír fog tenni. A nagymama szerint a sózás jó zsírt, a darált hús esetében pedig vékony!
Annak érdekében, hogy a zsír könnyen elforduljon egy darálóban, nagyanyja darabolja és darabon fagyasztja.
A salának a hús mennyiségének körülbelül egyharmadának kell lennie.
hagyma
A nagymama azt mondja, hogy ha nem teszed a hagymát, akkor a szelet nem lesz annyira egészséges és ízletes. Így az összes lé kiürül a hagymából, és még egészségesebbé és puhábbá teszi a pogácsákat.
Még soha nem láttam a nagyanyámnak hagymát vágva, azt egy húsdarálóban csavarja össze hússal és szalonnával.
És hogyan süt a nagymama
A szelet sütésekor sok olaj van a serpenyőben, miért?
Így soha nem fognak égni, mert a hőmérséklet egyenletesen oszlik meg a pogácsa felében és nagy mennyiségű olajban.
A nagymama ügyesen tekercseli a darált húst lisztbe, és azonnal forró olajba helyezi egy serpenyőben.
Annak érdekében, hogy a keze nem szennyeződjön meg darált hússal (lisztes szelettel hengereli őket), evőkanálot használ. A szelet nem tapad a kezéhez, könnyebb a faragás és a sebesség természetesen növekszik.
Láttál már éttermeket, amelyek így működnek? A nagymama a legjobb mester!
Ha a szelet egyik oldalán sütik, ez csökkenti a hőt, és fedezi az edényt.
A fedél alatt a nagymama főzte őket még 10 percig, és kikapcsolja őket. És ami a legfontosabb: hosszú ideig forróak ezen a fedél alatt.
A nagymama bölcs!
Fontos nem csak a főzés módja, hanem a kiszolgálás is. Amíg az összes unokájuk és a vendég nagymamája gyűjt, mennyi idő telik el? Mindenkinek beszélnie kell, ügyeik fontosak, a nagymama mindenkivel gondoskodik.
A nagymamának mindent előre meg kell gondolni, mert a nagymama a legjobb!