Különféle fűszerek, gyógynövények, szószok adják a thaiföldi ételek nemzeti ízét. Általában cukornád vagy ananász, citrom és cirok, galangal, chili, szója, kagyló és hal szószban képviselik őket.
Válassza ki a receptjét
Hal szósz. Kicsi vagy sérült friss halból készítik, amelyet sóznak és kb. Egy évig hordóban érlelnek. A kapott folyadékot leszűrjük és további egy hónapig ragasztjuk - ez a szósz. 1 evőkanál halszósz helyettesíthető 2 evőkanál szójaszósszal és 1 teáskanál apróra vágott szardellaval.
Osztrigaszósz. Ezt a sötétbarna ízesítést osztrigahúsból vagy sajtolt osztrigakivonatból készítik. A termék keményítőt, vizet és cukrot is tartalmaz. Az összes összetevőt egy serpenyőben forraljuk, amíg megvastagodik. Az osztrigaszósz helyettesíthető halmártással.
Citrom-cirok. Fűszeresen használják friss és szárított formában egyaránt. Kiemelkedő citrusaromája van. Levesekhez és currykhöz alkalmas, jól alkalmazható baromfi, hal és tenger gyümölcsei mellett. A főzés során a citrom-cirok helyettesíthető citromfűvel vagy limehéjjal.
Galangal. A gyömbér rokona, citrusaromával és fűszeres fűszeres ízével rendelkezik. A főzés során helyettesíthető gyömbérrel.
Kafir mész. Citrus sötét gumós héjjal. A főzés során gyakran használnak leveleket, amelyek pótolhatók citrommal vagy limehéjjal.