A halételeket számos országban szolgálják fel az újévi asztalnál. Lehetnek meleg és hideg is. Az újévi receptekben leggyakrabban a „nemes” halakat használják: tengeri sügér, lazac, csuka, lazac, tőkehal, laposhal, pisztráng, sterlet, tok, beluga.
Válassza ki a receptjét
Pácolt hal
A pác alatt lévő halaknak minden esélyük van arra, hogy az újévi asztal főételévé váljanak. A kissé édes árnyalatú, paradicsomos pác a bazsalikom finom ízével harmonikus társaságot alkot a lédús fehér halakkal, például tőkehallal vagy tengeri sügérrel. A zöldborsó frissességet és eredeti textúrát ad az ételhez. Az okhoz!
Szüksége lesz:
- 200 g cseresznye vagy 3 db. nagy paradicsom;
- 1 teáskanál paradicsompaszta;
- 0, 5 teáskanál ecet
- akarat szerint;
- néhány bazsalikom levél;
- 1 kis hagyma;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 300 g tengeri sügér filé vagy tőkehal;
- olívaolaj;
- petrezselyem ágak;
- 0, 5 evőkanál. zöldborsó;
- bors, cukor és só ízlés szerint.
Készítse elő a paradicsomot - mossa le és blanszírozza. Ehhez merítse a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe 1-1, 5 percre. Ezután távolítsa el őket a magvaktól és a héjától. Csiszolja a paradicsomot duettban bazsalikommal egy turmixgép segítségével. Tegyük egy serpenyőbe, és forraljuk fel a kapott masszát. Csökkentse a hőt alacsonyra, és tartson további 10 percig, alkalmanként keverve.
Adjunk hozzá paradicsomos pasztát és keverjük össze. Sót, borsot és adjunk hozzá cukrot, amire tetszik. Ne feledje, hogy ebben a pácban az édes árnyalatnak kell érvényesülnie. Kívánság szerint hozzáadhat asztali ecetet.
Vágja a hagymafejet félkarikára. Zúzza össze a fokhagyma gerezdjét, majd apróra vágja.
Melegítsük meg a serpenyőt olívaolajjal és süssük meg a hagymás félgyűrűket alacsony lángon 10 percig. A főzés előtt egy perccel adjunk hozzá fokhagymát.
Készítse elő a halfilét - mossa le és szárítsa papírtörülközővel, majd apróra vágva. Helyezze a sült hagymát és a fokhagymát a sütőedény aljára. Helyezze a haldarabokat a tetejére. Borsot, sót és meghintjük apróra vágott petrezselyemmel. Öntsen paradicsomos pácot és borsozzon újra egy kicsit. Helyezze a tetejére zöldborsót. Süssük a halakat kemencében fél órán keresztül 200 ° C-on.
A recept szerint a pác alatt lévő halak kiváló harapnivalók az újévi asztalon. Főételként szolgál fel főtt rizzsel vagy burgonyapürével.
Sült hal kapribogyóval és olajbogyóval
Az olajbogyó és a kapribogyó olyan termékek, amelyek gazdagítják és kiegészítik a hal ízét. Vegyük a laposhal filét erre a receptre. Kísérlet!
Szüksége lesz:
- 1 közepes hagyma;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 6 olajbogyó; - 2 teáskanál kapribogyó;
- 150 ml fehérbor;
- 10 evőkanál. l. olívaolaj;
- 500 g laposfilé;
- halak fűszerezése.
Apróra vágja a hagymát, apróra vágja a fokhagymát, és az olajbogyót felére vágja. Kombinálja az összetevőket és adja hozzá a kapribogyót. A húsos töltés kész.
Öblítsük le a filéket, és meghintjük mindkét oldalról ízesített halakkal. Helyezze a laposhal felét egy sütőedénybe, tegye rá a tölteléket, majd a filé második részét. Öntsön fehér borot a tetejére, és szitálja az olívaolajat. Hagyja a halat 10 percig egyedül, ekkor a filét pácolni kell.
Süsse laposhal sütőben 200 ° C-on 20 percig. Tálalás előtt meghintjük a halat apróra vágott friss kaporral.