Klasszikus borscs
750 marhahús csonttal
2 közepes hagyma
2 sárgarépa
csomó zöld (petrezselyem és kapor)
2 répa
a káposzta egyharmada
5 közepes burgonya
4 evőkanál. l. paradicsompaszta vagy 6 paradicsom
cukor 1 desszert kanál
3% ecet - 1, 5 evőkanál. l.
3 gerezd fokhagyma
babérlevél 2 db
2
Válassza ki a receptjét
Klasszikus borscs
750 marhahús csonttal
2 közepes hagyma
2 sárgarépa
csomó zöld (petrezselyem és kapor)
2 répa
a káposzta egyharmada
5 közepes burgonya
4 evőkanál. l. paradicsompaszta vagy 6 paradicsom
cukor 1 desszert kanál
3% ecet - 1, 5 evőkanál. l.
3 gerezd fokhagyma
babérlevél 2 db
2 evőkanál. l. vaj vagy szalonna
Alaposan mossa le az egyik hagymát és a sárgarépát, szárítsa meg és égje le egy nyílt tűzön, amíg fekete barnulás jelek meg nem jelennek. Ez szükséges a leves átlátszóságához. Öntsön 1, 5 liter hideg vizet a serpenyőbe, tegye a csontokat hússal, apróra vágott hagymával és a sárgarépával felére.
Forraljuk fel, csökkentsük a hőt és főzzük 1 órán át (ha magas hőn főzik, a húsleves zavaros lesz). Amikor a húsleves felforrósodik, szűrje át a szitán. A sárgarépa, a hagyma és a fűszerek teljes ízét adták a húslevesnek, többé nem lesz szükséged rájuk. Vágjuk le a húst a csontokból és tegyük félre, amíg a borsó készen áll.
Amíg a húsleves főzött, vágja le a zöldségeket. Ha nagyon nagy mennyiségű ételt kell főznie, tegye vízbe az aprított zöldségeket, hogy ne veszítsék el a frissességet. Hámozza meg a burgonyát és vágja kockákra.
Hámozza le és vágja a répa és a sárgarépa vékony csíkokra, vagy dörzsölje meg durva reszelőn. Vágjuk le a káposzta szárát, távolítsuk el a külső leveleket. Apróra vágja a káposztát. Vágja fel a fennmaradó hagymát felére és vágja vékony félgyűrűkre.
Hogy kevésbé vizes legyen, tegyen úszószemüveget. Kicsik és jól védik a szemet. Hagyja, hogy gyermekei örüljenek rád néznek.
Finomra vágja egy fokhagyma gerezdjét. Először vékony lemezekre vágja, majd darabolja és csíkra vágja, majd a kés rázásával apróra vágja a csíkokat.
Helyezze a serpenyőt a tűzre, öntsen bele 1 evőkanállal. l. növényi olajat és melegítse erősen. Helyezze az apróra vágott hagymát és a sárgarépát egy serpenyőbe, és kb. 2 percig sütje, amíg félig meg nem főzi. Lágyabbá kell válniuk, de nem változtathatják meg a színeket. Tegye félre az így elkészített zöldségeket.
Melegítsük meg a megmaradt olajat egy serpenyőben, helyezzük az apróra vágott répakat, és azonnal öntsük bele az ecetet. Keverje jól össze. Az ecet az ízlés megőrzése mellett megőrzi a répa színét is - ez a borscs fontos eleme. Amikor a céklát pörkölték, adjunk hozzá hagymát sárgarépával és paradicsompasztával, és főzzük főzésig.
Öntsük a szűrt levest a serpenyőbe, forraljuk fel és tegyük a káposztára. Amikor a húsleves másodszor felforral, adjuk hozzá a burgonyát és főzzük 10 percig.
Helyezze a párolt zöldségeket, és főzze még 5 percig, amíg főzik. Ne tegye a tűzt túl erősnek, főleg az, hogy a leves lágyan forrjon. Ne feledje, hogy a sütőben az összes ételt alacsony lángon főzik, a zöldségeket ízlésesen áztatják egymással, és illatos zöldséglevest kapnak. Természetesen nem érheti el a kályha hatását a modern kályhára, de meg kell próbálni.
Mielőtt eltávolítja a borsót a tűzről, adjunk hozzá fűszereket - sót, cukrot, fokhagymát, gyógynövényeket és babérlevelet.
A legjobb zöldek a cékla - petrezselyemhez.
Borsch majdnem kész. Most lehűlnie kell, és állnia kell (legalább 1 óra) a fedél alatt.