A frissen sült zsemlék aromájukban és ízükben összehasonlíthatok. A buja, lágy, ízletes muffin finom desszert lehet a tea számára, helyettesítheti a kenyeret és önálló ételt. A nagymama manapság az orosz kályhák receptjei meglehetősen adaptáltak a modern sütőhöz.
Válassza ki a receptjét
Buja élesztő-kefir zsemle: klasszikus recept a sütőben
összetevők:
- kefir - 1 csésze;
- liszt - 3-3, 5 csésze;
- száraz élesztő - 5 g;
- cukor - 3 evőkanál;
- só - 1 teáskanál;
- napraforgóolaj - 5, 5 evőkanál
Oldjuk fel az élesztőt 3 evőkanál meleg vízben, hagyjuk meleg helyen állni, és buborékoljon fel. Ezenkívül adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez, keverjük össze.
Az olajat és a kefirot melegítse kissé tűzön 40 ° C-ra. Ezután vezesse be a megfelelő tésztát a keverékbe, és keverjen össze mindent. Adj hozzá a szitált lisztet, keverje össze. Add hozzá fokozatosan, részletekben, amíg hűvös masszát nem kap.
Ne legyen túl meredek, és ne tapadjon a kezéhez. Fedjük le a tésztát fedéllel, és másfél órára hagyjuk egyedül, majd gyúrjuk.
Ez alatt az idő alatt készítse el a tölteléket, apróra vágja az almát, és meghintje ízlés szerint cukorral. Helyezzen fahéjat vagy vanillint a töltelékbe. Készítsen piteket vagy morzsákat a tésztából, kenje meg a sütőlapot vajjal és tegye rá.
Hagyja, hogy a gombóc csak feküdjön rajta, körülbelül fél órán keresztül a távolságot. Szükség esetén kenje meg a tetejét felvert tojássárgájaival és tejjel, hogy a sütés után a zsemle felülről megvillanjon.
Kapcsolja be a sütőt és állítsa be a hőmérsékletet 180 ° C-ra. Süssük a zsemlét kb. 25-30 percig, mérjük meg készen állással, ha száraz, akkor vegye ki.
Szellős élesztő tekercsben a sütőben
összetevők:
- tej - 250 ml;
- csirketojás - 2 db.;
- vaj - 90 g;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- cukor - 4-5 evőkanál;
- száraz élesztő - 2 teáskanál;
- búzaliszt - 0, 5 kg;
- só a kés végén;
- lekvár, lekvár vagy lekvár ízlés szerint.
Lépésről lépésre főzés
Melegítse fel a tejet 40 ° C-ra, és adjon hozzá élesztőt. Meleg tejre van szükség ahhoz, hogy az élesztő működjön. Tegye félre 10 percre, hogy a hab kupak megjelenjen.
Keverje hozzá az élesztőt, és öntsön bele a granulált cukorba, a vajat vízfürdőben megolvassza és adja hozzá. Tegyen egy csipet sót a tömegbe, és vezesse be a tojásokat. Ezután ossza meg a lisztet és keverje össze, amíg valódi tömeg lesz.
Tekerje be a tésztalabdát egy törülközővel a tetejére, és hagyja meleg helyen 1, 5-2 órán át. Ez kétszer nő. Emelés után gyúrja meg.
Készítsen nagy darabot egy kis darabból, amelynek vastagsága eléri a 1, 5 cm-t, és kerek formával vágja ki belőle a napot. Ezután vágjon körbe egy késsel, és kissé nyomja meg a hegyeket.
Adj időt a zsemléknek arra, hogy felálljanak és felmenjenek. Kenje meg a sütőlapot növényi olajjal és tegye rá zsemlét, ne tegye közel egymáshoz, mivel azok mérete növekszik. Tegyen lenyomást az ujjával mindegyik közepén, hogy magot készítsen, és tegyen egy bogyót vagy egy kanál lekvárt.
Hagyja a muffint egy sütőlemezen, és pihenjen 30–40 percig, és a zsemlét egy szalvétával takarja le, hogy ez idő alatt kiszáradhassanak. Süsse a muffint egy 180 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 25-30 percig. Fedjük le a serpenyő tetejét, amikor fóliával sütjük. A kész zsemlék színének aranysá kell válnia.
Meghintjük zsemle reggelire
összetevők:
- tej - 250 ml;
- prémium liszt - 600 gramm;
- vaj - 100 gramm;
- csirke tojássárgája - 5 db.;
- cukor - 90 gramm;
- vaníliacukor - 0, 5 teáskanál;
- száraz élesztő - 8-11 gramm;
- só - 0, 5 teáskanál
Locsoláshoz:
- cukor - 60 gramm;
- liszt - 60 gramm;
- vaj - 35 gramm.
Melegítsük a tejet melegig, tegyük be a száraz élesztőt, 1 evőkanál cukrot és 2 evőkanál lisztet, és keverjük össze mindegyiket habverővel. Fedjük le a szivacsot ragasztófóliával és hagyjuk meleg helyen, amíg a tömeg meg nem nő.
Ezután adjuk hozzá a sárgáját, a többi cukorot, tesszük a sót és a vanillint. Keverje hozzá a tömeget habverővel és kezdje fokozatosan bevezetni a lisztet. Ezután adjon hozzá olvadt vajat, ismét egy kissé rostált lisztet és gyúrja össze, hogy egyenletes állagú keveréket kapjon.
A tésztát kézzel kell megmunkálni, ennek eredményeként nem szabad tapadnia a kezéhez. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk másfél órán keresztül emelkedni, majd gyúrjuk le, hagyjuk állni és megismételjük a mennyiségét.
Osszuk a tésztát egyenlő, kb. 60-65 gramm szeletekre, és formáljon belőle zsemleket. Ha szükséges, bármilyen más formát is használhat. Helyezze őket növényi olajjal megsütött sütőlapra, és hagyja állni kb. 20 percig, hogy még mindig növekedjenek.
Ez alatt az idő alatt készítsen hintit, tegyen lisztet, cukrot és lágyított vajat egy csészébe. Meghúzva mindhárom komponenst kézzel, kapja meg a nagyon morzsát. Minden zsemlezsírt zsírosítson megsértett tojássárgájával, és megszórjuk ezzel a morzsával. Süssük a tekercset kemencében 30 percig, 180 ° C hőmérsékleten. Tálaljuk forróan teával.
Cukor zsemle
összetevők:
- sajtolt élesztő - 30 g;
- liszt - 550 gramm;
- víz - 100 ml;
- cukor - 150 g;
- margarin vagy vaj - 100 g;
- tojás - 1 db;
- sót a kés hegyére.
Készítsünk tésztára 100 ml vizet, adjunk hozzá 1 evőkanálot. l. cukor és ólom 30 g élesztő. Mindezt keverjük össze, és amikor ezek az összetevők feloldódnak, adjunk bele 1 evőkanálot. l. liszt.
Fedjük le a tésztát egy szalvétával és várjuk meg, amíg az élesztő habzik, kb. 20-30 percig, a szobahőmérséklettől függően. Helyezzen egy megfelelő tésztába 150 g cukrot, szakítsa meg az 1 csirketojást, keverje össze és adjon hozzá egy csipet sót, megolvasztott margarint vagy vajat. Keverje meg mindent egy habverővel.
Szitáljuk a lisztet, és fokozatosan bevezetve a tömegbe, gyúrjuk meg a tésztát. Nem lehet ragacsos, puha és rugalmas. Tegye szét, majd formálja az azonos méretű kúpokat, előzetesen megkenve a kezeket növényi olajjal.
Mindegyik kúpot tekercselje körbe, kenje meg lágyított vajjal és finoman porral cukorral. Hajtsa félre a tortát, hogy egy normál félhold legyen.
Óvatosan végezzen késsel három vágást a hajtás mentén. Hajtsa le a felső részét fej formájában, hogy madár legyen. Fordítsa a szemét a pipacsra.
Fektesse le a lemezeket egy sütőlapra, és hagyja, hogy megduplázódjanak. A tészta felfújásának elkerülése érdekében tegyen rá papírtörlőket. Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra.
A zsemlét főzzük a kemencében, amíg aranybarna nem lesz, kb. 20-30 percig tart, a zsemle méretétől függően. Legjobban hűvös formában szolgálják fel az asztalon.
Bagel a sütőben lekvárral
összetevők:
- liszt - 750 gramm;
- cukor - 4 evőkanál. l;
- tej - 300 ml;
- só - 0, 5 teáskanál;
- száraz élesztő - 1, 5 teáskanál. (vagy 35 g friss);
- tojás - 4 db.;
- szilva- vagy almáslekvár - 0, 5 kg;
- növényi olaj - 4 evőkanál. l.
Melegítsük a tejet 35–40 ° C-ra, és tegyük bele a cukrot, az élesztőt és a sót. Keverje hozzá és adjon hozzá 2 evőkanál rostált lisztet. Jól keverje meg, és hagyja a tésztát 1 órán át állni.
Egy óra múlva kezdje meg a tészta dagasztását. Egy nagy tartályban töltsön le 2 tojást, és habverővel verte be őket, adjon hozzá növényi olajat. Ezután adja meg a tésztát, majd apró részletekben lisztet.
Ügyeljen arra, hogy a tészta ne legyen eldugulva liszttel. És hogy ne tapadjon a kezéhez, kenje meg kezét napraforgóolajjal. A gyúrás a legjobb, ha nem egy csészében, hanem egy asztalon vagy növényi olajjal megsütött táblán végezzük.
A tészta dagasztása után gömbölyítjük, és tiszta edénybe tesszük. Kenje meg olajjal a tartály alját és oldalát. Fedjük le a tésztát ragasztófóliával és hagyjuk állni 1, 5 órán át huzat nélkül.
Ezután gyúrja meg a tésztát, és kezdje el a kész zsemle alakítását. Ugyanazon alak eléréséhez mérje meg őket a mérlegen - 40-45 g.
Tekercselje meg a golyókat egy sodrófa segítségével körbe, tegyen be egy darab lekvárt és csavarja össze, de a végéig ne vágja a kör másik részét 7 részre. Tojás a bagel tetejére.
Adja a sütéshez bagel alakot, készítsen szivárványt. Helyezze a bageleket egy olajozott vagy pergamenpapírral borított sütőlapra. Hagyja, hogy a tészta 30–40 percig tartson. Sütés előtt minden egyes bagel-t fedje le megvert sárgájával.
A bageleket 30–40 percig sütjük előmelegített kemencében 180 ° C hőmérsékleten. A kész zsemlét, ha szükséges, meghintjük szezámmaggal vagy kókuszdióval is.